這個秋天,羊肉要這樣吃才過癮

            2019-10-09 19:05 來源:未知 作者:石家莊生活網
            這個秋天,羊肉要這樣吃才過癮

            俗話說“秋天進補,春天打虎”,可見秋天是一年中最適合進補的季節。民間素有“貼秋膘”的習俗。這個習俗在北方尤其盛行。

            貼秋膘是什么意思?

            民間流行在立秋這天以懸秤稱人,將體重與立夏時對比來檢驗肥瘦,體重減輕叫“苦夏”。那時人們對健康的評判,往往只以胖瘦做標準。瘦了當然要“補”,補的辦法就是“貼秋膘”,吃味厚的美食佳肴,當然首選吃肉,“以肉貼膘”。

            普通百姓家吃燉肉,講究一點的人家吃白切肉、紅燜肉,以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。而如今,年輕女性往往擔心被貼秋膘,希望能瘦一些。我們是現代人,當然不會再以胖瘦這樣單一的標準來衡量健康,但是俗話說“夏天過后無病三分虛”,依照中醫養生中春夏養陽、秋冬養陰的原理,秋冬還是需要進補。

            秋季適當進補是恢復和調節人體各臟器機能的最佳時機。怎樣才能避免“立秋貼秋膘,減肥打水漂”呢,下面就推薦幾款羊肉的美食給你!

             

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            手抓羊肉

            羊肉最純粹的吃法就是手抓,選取草膘羊的肋條,放入水中,無需多種調味料,只需一把鹽,即可將羊肉中最純粹的味道展現得淋漓盡致,最上品的羊肉要數一層油,一層肉,如千層餅一樣。油肥而不膩,肉絲絲潤滑。食用時配上新鮮的紅皮大蒜,其味道更是無與倫比!

            在民勤,這個秋天,羊肉要這樣吃才過癮

             

            2

            黃燜羊肉

            假如說手抓羊肉還保留著原始游牧民族的粗獷和野蠻,那么黃燜羊肉已然登上了中華民族美食的大雅之堂。

            黃燜羊肉是清朝末代皇帝愛新覺羅·傅儀的御膳菜肴,黃燜羊肉較之手抓羊肉變得更加精致和充滿匠心,從手工到烹飪都像那些名噪中原的名肴佳饌一樣聲名顯赫。

            在民勤,這個秋天,羊肉要這樣吃才過癮

             

            3

            羊肉泡饃

            羊肉泡饃,肉爛湯濃,肥而不膩,營養豐富,食后回味無窮。北宋著名詩人蘇軾留有"隴饌有熊臘,秦烹唯羊羹"的詩句。因它暖胃耐饑,素為西北人民所喜愛,外賓來陜也爭先品嘗,以飽口福。

             

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