道道經典美味家常菜,家人最喜歡

            2019-10-09 16:32 來源:未知 作者:石家莊生活網1
            道道經典美味家常菜,家人最喜歡






            中國飲食文化歷史悠久,烹調技藝精湛,聞名寰宇,在世界上素有“飲食王國”之美譽,中國飲食文化是中國數千年燦爛的民族文化遺產的重要組成部分,也是一種寶貴的旅游資源。有人說幸福不是長生不老,不是花天酒地,不是權傾朝野,幸福只是每一個美好愿望的達成,當你想吃的時候就有的吃,想被愛的時候有人來愛,可以這么說,在如今的社會中,飲食早已成為了單純生物學意義上的目的,是體現人們對于生活的熱愛,彰顯自我,追求高雅,主動體驗豐富的文化活動為載體!今天就為大家送上幾道美味,希望大家喜歡!



            肝尖溜菜花

            材料:菜花;肝尖;紅椒;香菜;蔥;姜;蒜;鹽;醬油;料酒;雞汁;水淀粉

            做法

            1、先將肝洗凈后切成片,切片之后千萬不要再用水沖洗,保留肝中的原汁是肝尖軟嫩的要點

            2、切好的肝尖放在盤中,先放料酒、醬油、鹽抓上勁,粘手時,再放干淀粉,千萬不要放濕淀粉,因為肝中己滲出原汁,需要用干淀粉中和

            3、鍋中放寬油,五六成熱放入肝尖迅速滑熟,看表面己無血水,即撈出控油備用

            4、蔥、姜、蒜切末備用。調一個碗汁:鹽、醬油、味精、雞汁、清水、淀粉。這個碗汁的量要大一些,保證肝尖和菜花的濃汁厚芡

            5、菜花洗凈后,掰成小朵,然后焯水撈出后,備用。焯水時間要在一分鐘以上。保證軟嫩焯熟

            6、紅椒切片,香菜切段備用

            7、鍋中放油,爆香蔥、姜、蒜

            8、倒入滑好油的豬肝炒散后,倒入焯熟的菜花,再倒入紅椒片炒勻

            9、然后,倒入調好的芡汁收濃即可,盛盤后,撒上香菜段


            炒魚球

            材料;草魚;胡蘿卜;西蘭花;姜;蔥;蒜;鹽;雞精;油;糖;蠔油;水淀粉;

            做法

            1、草魚去骨去皮,切成丁,放入水中撈一下,取出瀝干水分;將魚丁放入料理機,加入姜打成魚蓉,把魚蓉放入碗中,加入香蔥和雞精,鹽順時針方向攪拌上勁兒。

            2、把魚蓉擠成約10g的魚球,鍋中油燒至6成熱,放入魚球中火炸2分鐘;取出魚球控油備用。

            3、小貼士:1、在攪打魚蓉時也可以添加一個蛋清,取出魚蓉攪拌的時候一定要充分攪入空氣。2、魚球也可以用勺子制作。這里我大約用到了280g魚肉,做了20多個魚球。

            4、胡蘿卜用蔬菜切刻出花型,西蘭花掰成小朵洗凈,分別焯燙,瀝干水分備用;鍋中燒熱油,把蔥段和蒜蓉放入爆香;

            5、加入胡蘿卜和西蘭花翻炒;下入魚球翻炒,出鍋前放入鹽,糖,雞精,蠔油調味,淋入水淀粉勾薄芡。



            蕓豆絲炒肉

            材料:蕓豆半斤、豬頸背150克、蒜四五瓣、生抽一勺、鹽一勺、蠔油一小勺、淀粉一小勺(腌肉用)、料酒一小勺(腌肉用)、鹽一小勺(腌肉用)、油兩勺;

            做法

            1.蕓豆洗凈去兩頭去絲,斜切成絲。肉切成細絲,用淀粉、料酒、鹽腌十分鐘備用。

            2.熱鍋涼油,放入肉絲劃開。放入生抽,到肉變色。

            3.放入蕓豆絲,炒到蕓豆絲變軟后加入鹽,蕓豆絲炒不熟會中毒的,所以,盡量多炒一會兒,如果你實在不放心,加點水炒,不過沒有干炒的好吃。

            4.炒熟后,放入蠔油和蒜瓣,炒到蒜斷生就可以了。

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