特好吃的幾道家常菜,既有營養

            2019-10-08 16:30 來源:未知 作者:石家莊生活網1
            特好吃的幾道家常菜,既有營養

            凍豆腐紅燒肉







            食材

            :凍豆腐、五花肉、白糖、油、鹽、耗油、料酒、蔥。

            做法:

            1、鍋中放油,白糖放入鍋中小火翻炒到白糖成焦糖色。

            2、五花肉泡去血水,切成塊放入鍋中,快速翻炒使肉塊表面蘸勻糖,炒到肉塊油脂析出,倒出浮油。

            3、鍋中放入清水,料酒,耗油,鹽,大火燒開,小火燉30分鐘。

            4、凍豆腐放入鍋中,大火收湯,撒蔥花,翻炒均勻出鍋。

            湘味海鮮鍋


            主料:

            花甲500克,大明蝦500克,肉蟹400克。

            配料:

            姜50克,大蒜子80克,黃瓜150克,洋蔥100克,蔥20克,干整椒100克。

            調料:

            鹽5克,料酒150克,雞精10克,芥末10克,香辣醬150克,花椒籽10克,生抽25克。

            制作:

            1.先將花甲,大明蝦,蟹斬殺洗凈。

            2.花甲焯水,淋入漏勺。

            3.鍋中放入油,燒至6-7成,將大明蝦,蟹過油,炸至紅色,移入漏勺。

            4.鍋中放少許油,放入姜,大蒜子,香辣醬,干整椒炒香,然后倒入花甲,大明蝦,蟹,噴料酒煸炒,然后加入高湯,調味,燜至2-3分鐘,芥末用生抽稀釋,加入鍋中,即可出鍋。

            5.鍋中加入色拉油,燒至八層熱,放入花椒籽,淋在裝好盤的海鮮中,然后撒上蔥花即可上桌。

            香辣美容蹄

            主料:豬前蹄 1000克

            輔料:料酒 1/3小碗、冰糖50 克、生抽小半碗

            材料A:大蔥 1 根(切段)、姜片 5 片、大蒜 4 顆 (切片)

            材料B:花椒、草果、香葉、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干

            材料C:花椒、干紅辣椒、炒香白芝麻

            做法:

            1、豬腳洗凈,斬成小塊。鍋內燒溫水,放入豬腳煮開后,再煮約十分鐘;

            2、豬腳撈出用冷水沖洗干凈,瀝干水份備用;

            3、鍋內燒熱兩大匙油,用小火將豬腳放入翻炒,慢慢炒至表皮微黃即可;

            4、鍋內放一匙油,冷油放入大蔥1根、姜片5片、大蒜4瓣、花椒、草果、香葉、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干,小火炒至出香味

            5、另起一鍋,鍋內放入將步驟4中炒香的材料及豬腳放入,加入料酒,生抽,清水;

            6、大火煮開后,繼續煮15分鐘,轉小火煮至湯汁濃稠,只剩一半的量;

            7、鍋內放入一大匙油,燒熱后,放入50克冰糖炒糖色。中途加入一大匙水;

            8、一直炒至糖色濃稠,呈深赫色;

            9、放入鹵過的豬腳,翻炒至全部均勻的裹上糖色;

            10、倒入一半的鹵汁,用大火收汁,翻動;

            11、一直炒到鹵汁完全收干,盛出備用;

            12、鍋內冷油,放入花椒,紅干椒爆至出香味;

            13、倒入收好汁的豬腳入鍋內。加入一大匙清水,用小火翻炒至水收干,撒上白芝麻即可;

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