有了這些做菜技巧,做菜絕對好吃

            2019-10-08 10:46 來源:未知 作者:石家莊生活網
            有了這些做菜技巧,做菜絕對好吃

            一、咸了就加菜

            很多人都會下意識的加水,大錯特錯了!

            首先菜和湯不是一回事,你吃的是菜又不是湯,二是你把水炒干了之后,鹽分還在里面,最后水如果太多,好好的一盤炒菜竟然變成了水泡菜,一點味道都沒有。

            所以建議大家可以加菜,菜的量變多了,鹽分也就被稀釋了。

            有了這些做菜技巧,做菜絕對好吃,太實用了

            二、辣了就放醋

            辣了怎么辦,千萬別再加水了,不妨加點醋,因為辣味在酸性的環境下會降低,并且醋的酸味會掩蓋一部分的辣味。所以大家在吃酸辣粉的時候才會那么舒服,隱隱的辣味卻很明顯。

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            三、嫩菜出鍋前再放鹽

            炒個小青菜、菠菜、生菜、韭菜都會弄得蔫不拉幾的,為什么,因為你把鹽放的太早了。鹽分進入菜中,造成離子濃度差別太大,菜里面的水分迅速流失出來,所以菜就會被炒蔫了。最好的方法就是出鍋前放點鹽,同樣這樣嫩菜真的不用炒太久。

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            四、煲湯一定要焯水

            焯水是個神奇的步驟,生菜放在熱水里焯一下之后放點蒜就很美味,豆角放在鍋里焯熟了,晾干就成了美味的干豆角。

            而煲肉湯的時候一定要焯水,因為肉類里面會有很多血水和其他奇怪的物質,被煮過之后會形成一層白色的不明泡沫,腥味太重。所以一定要用冷水,將肉放進去,待到水開之后兩三分鐘取出,再將水倒掉。

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            五、魚腥味太重就放點佐料

            很多人在做魚的時候不知道怎么去掉腥味,其實這一點并不難,你只需要放點佐料就夠了,比如我們平常食用的醋,不僅能去腥味,還能提鮮。

            另外,像料酒這種也是可以的。如果你喜歡讓魚的味道更少一點,那你就可以放點花椒、蔥、酸、生姜都是可以的。

             

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