比碳烤還要好吃的孜然羊肉串

            2019-10-08 09:19 來源:未知 作者:石家莊生活網
            比碳烤還要好吃的孜然羊肉串

            說起烤羊肉串,那可是讓人吃過就無法忘記的絕妙滋味,羊肉經過烘烤,再撒上一點孜然,香飄四溢、入口柔嫩,吃上一口,仿佛置身于大草原上,能量瞬間滿格!

             

            一般的羊肉串都是用炭火烤的,鄧大廚卻說,其實不用木炭、不用烤爐,也能做出媲美街邊烤羊肉串的孜然羊肉,這是真的嗎?想知道鄧大廚葫蘆里賣的是什么藥,現在就往下看!

            比碳烤還要好吃的孜然羊肉串,沒有烤爐也能做

             

             

             

            孜然羊肉串

            羊肉、姜、蔥、生抽

            料酒、辣椒粉、孜然粉

             

            比碳烤還要好吃的孜然羊肉串,沒有烤爐也能做

             

             

            做孜然羊肉,最合適的是羊腿部分的肉,但光有羊腿肉還不行,讓羊肉又香又嫩的關鍵是加一點羊腩部分的肥肉,兩者搭配肥瘦相間,吃起來口感更好。▽

            比碳烤還要好吃的孜然羊肉串,沒有烤爐也能做

             

             

            把羊肉切成拇指寬的塊狀,以一斤羊肉為例,放1勺鹽、1勺料酒、1勺生抽、3根蔥和3片姜,抓勻后腌制10分鐘。▽

            比碳烤還要好吃的孜然羊肉串,沒有烤爐也能做

             

             

            羊肉腌制好后,用竹簽串起來,串的時候要注意,按照3瘦1肥的比例串起來,在烹制過程中,肥肉充分放出油脂,可以讓羊肉吃起來更香更嫩滑。▽

            比碳烤還要好吃的孜然羊肉串,沒有烤爐也能做

             

             

            比碳烤還要好吃的孜然羊肉串,沒有烤爐也能做

             

             

            在平底鍋里刷一層薄薄的油,防止羊肉粘鍋,中火熱鍋,把羊肉串下鍋,煎走多余的水分。▽

            比碳烤還要好吃的孜然羊肉串,沒有烤爐也能做

             

             

            在鍋蓋上包一層錫紙,錫紙一受熱就會把熱量反射到鍋內,讓羊肉串兩面都受熱,溫度更容易上升。▽

             

            比碳烤還要好吃的孜然羊肉串,沒有烤爐也能做

             

             

             

            羊肉出油以后,蓋上蓋子烤3分鐘。注意不能一直蓋著蓋子,否則羊肉水分不容易揮發。▽

            比碳烤還要好吃的孜然羊肉串,沒有烤爐也能做

             

             

            第一個3分鐘后,開蓋刷1層油,撒一些辣椒粉和孜然粉,再蓋上蓋子煮3分鐘。

            比碳烤還要好吃的孜然羊肉串,沒有烤爐也能做

             

             

            第二個3分鐘后,開蓋子再刷一層油,使辣椒粉和孜然粉能牢牢粘在羊肉串上。

            比碳烤還要好吃的孜然羊肉串,沒有烤爐也能做

             

             

            再等3分鐘,開蓋,撒一層辣椒粉和孜然粉,香氣四溢的孜然烤羊肉就可以出鍋了。▽

             

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