炒菜的時候,鹽到底是先加還是后加?

            2019-10-07 10:47 來源:未知 作者:石家莊生活網
            炒菜的時候,鹽到底是先加還是后加?

            做菜的時候,鹽是我們必不可少的調味品,每天都會用,可是在做的時候具體什么時候加,有的時候還是犯迷糊。

            炒菜的時候,鹽到底是先加還是后加?弄懂了你也轉身變大廚

             

            鹽是由鹽水經過煎、晾而成的結晶體,現在很多人喜歡買含碘鹽,但不知道碘特別怕高溫,如果你一開始炒蔥姜的時候加入含碘鹽,那碘受高溫會蒸發,所以用含碘鹽的時候一定要后加,或者拌涼菜使用。


            后加鹽—主要適用于各種燉菜調味

            炒菜的時候,鹽到底是先加還是后加?弄懂了你也轉身變大廚

             

            有的人說為什么我做的燉菜,不管怎么煮都不軟爛,很有可能就是你的鹽加早了。

            肉要想做的軟爛,一定要后加鹽,等到菜都煮爛了,最后再放入鹽調味。

            【筋頭巴腦】

            炒菜的時候,鹽到底是先加還是后加?弄懂了你也轉身變大廚

             

            牛蹄筋放水中浸泡2小時,洗凈冷水下鍋,加入蔥姜煮沸,撇去血沫,倒入高壓鍋放入八角、大料、香葉、桂皮還有切好的白蘿卜塊,燉煮燒開,然后放入少許鹽,轉燉鍋大火燒開就可以吃啦,這樣的牛筋更加軟爛。

            燉牛羊肉一定要放白蘿卜,它可以更好的去除牛羊肉的腥味,它們是絕配。

             


            前加鹽—如果想要菜盡快脫水出湯就需要先加鹽。

            炒菜的時候,鹽到底是先加還是后加?弄懂了你也轉身變大廚

             

            燉豆腐的時候要想湯汁成白色,就需要提前加鹽,但記得不要用加碘鹽,因為碘遇高溫會蒸發。還有提前加鹽的像餃子餡,菜切好之后一定要先加上鹽,讓菜盡快脫水,如果后加鹽,餃子餡會很稀,包的時候容易破皮。

            【辣味奶白豆腐湯】

            炒菜的時候,鹽到底是先加還是后加?弄懂了你也轉身變大廚

             

            很多人都說自己做的豆腐湯,不夠白,不夠濃稠。其實就是鹽加的時機不對。今天小編來說一種方法,就是先加鹽。熱鍋涼油先將蔥絲、姜絲炒香,加入適量的鹽,翻炒均勻。倒入少許的水,將豆腐塊和辣椒絲放入水中,大火燒開,關小火,燉至豆腐出現蜂窩狀,再關火,加少許雞精就可以出鍋了。沒有太多的調味料,原汁原味豆腐香,再來一絲絲的辣味,增加了口感的層次,會使你的豆腐湯更好喝。

             


            鹽雖然是我們日常生活中必不可少的,但是也要注意以下幾點:

            1、鹽平時一定要少吃,特別是上了年紀的人。

            2、加碘鹽在使用的時候一定不能高溫烹調,一定要后加,避免碘因為高溫蒸發。加碘鹽儲存的時候也要放在陰涼處,避免太陽直曬。

            3、燉煮時一定要后加鹽,肉才更軟爛。


            上一篇:炒蓮藕,只要記住這幾個秘訣        下一篇:沒有了

            上一篇:炒蓮藕,只要記住這幾個秘訣

            下一篇:沒有了

            熱門搜索
            双色球基本走势图

                                ig传统彩赛车怎么找规律 pk10人工免费计划 90后丝袜美女图片 足球比分90vs滚球 北京pk拾七码计划 王者荣耀妲己视频 万人炸金花2017版下载 重庆时时彩龙虎口诀 沈阳小姐上门特色服务 北京pk10计划