炒蓮藕,只要記住這幾個秘訣

            2019-10-07 10:34 來源:未知 作者:石家莊生活網
            炒蓮藕,只要記住這幾個秘訣

            秋季又到了吃蓮藕的季節,今晚小谷才吃了蓮藕排骨湯,覺得好久沒吃吃一次蓮藕都覺得格外的好吃。

            蓮藕具有豐富的營養,含有蛋白質、多種維生素、脂肪等營養物質。而且具有清熱涼血、健脾開胃、補充氣血等作用。

            中醫稱為:“主補中養神,益氣力”。

            蓮藕在我們日常生活中,蓮藕可以生吃也可以做菜。蓮藕做菜中可以燉、炒、涼拌、炸。

            炒蓮藕,只要記住這幾個秘訣,炒出來的蓮藕白脆美味

            一般蓮藕在日常中炒的菜品比較多,而且炒出來的藕片香脆美味。不過說到炒藕,很多人都會說,炒藕是一個技術活兒,炒出來的藕會黑,怎么回事?而且炒藕炒得不好的話,做出來的色澤會黑得難看,而且還很難吃,吃起來不脆口。

            其實炒藕是有技巧的,會炒的人們做出來的藕是白凈又爽脆,也很入味。今天小谷就來和大家說說炒藕怎么炒才不會變黑這回事!

            炒蓮藕,只要記住這幾個秘訣,炒出來的蓮藕白脆美味

            炒蓮藕我想大家都會炒,不過有些人炒出來會變黑。那么該怎么辦呢?

            首先我們把買回來的蓮藕給去皮,然后洗干凈。特別是蓮藕的孔一定要沖洗,有的藕由于在拔出土的時候斷掉淤泥進去了。洗干凈之后將蓮藕切片或則切丁。大家伙在炒蓮藕之前有的會焯水,有的就直接下鍋炒了。現在小谷就來和大家說這兩種方法。

            1)焯水處理

            有些人在對蓮藕做焯水處理的時候,蓮藕很容易發生氧化反應,然后氧化的蓮藕會慢慢變黑。這樣的現象可以在蓮藕焯水過程中加入兩勺白醋進去,這樣可以解決蓮藕變黑。白醋可起到預防氧化,讓焯水之后的藕還是白凈的,而且讓炒出來的蓮藕脆口。但是在焯水時間不要過久,不到一分鐘焯水后就撈出。這讓會保持蓮藕清脆的口感。

            炒蓮藕,只要記住這幾個秘訣,炒出來的蓮藕白脆美味

            2)不焯水處理

            大家在炒藕的時候也會有直接下鍋炒的,但是炒出來的藕依舊黑。那該怎么辦呢?首先大家在切完藕的時候將蓮藕放在鹽水中浸泡,這樣可以讓藕不被空氣給氧化不變黑。而且炒炒出來的藕香而入味。讓蓮藕泡個幾分鐘之后撈出。

            3)上鍋炒

            對蓮藕進行處理之后就可以開始上鍋炒了。首先向鍋里倒入適量的食用油,然后向鍋中加入蔥姜蒜炒出香味,然后倒入蓮藕大火爆炒。向鍋里加入白糖,然后加幾滴白醋。加白醋和白糖是為了讓炒出來的蓮藕更脆更好吃。等炒到蓮藕熟了加入適量鹽就可以出鍋了。好吃又白凈脆口的蓮藕就做好了。

            炒蓮藕,只要記住這幾個秘訣,炒出來的蓮藕白脆美味

            今天小谷和大家討論如何炒出不黑的蓮藕的方法就到這里了,大家如果有其他的觀點可以在評論區留言和大家討論炒蓮藕。


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