媽媽幾道的幾道家常菜

            2019-10-06 16:48 來源:未知 作者:石家莊生活網1
            媽媽幾道的幾道家常菜

            砂鍋羊排








            材料:羊排200克、胡蘿卜50克、料酒3毫升、白砂糖5克、食鹽3克、老抽3毫升、辣椒醬適量、八角1個、桂皮1段、蔥少許、紅曲粉適量

            做法:

            1、羊排洗凈,入冷水鍋,加料酒焯水;

            2、鍋中水沸后取出羊排用溫水洗去浮末;

            3、所有調味料倒入小碗調勻,加少許紅曲粉,太多會苦,調料和羊排抓勻,腌漬一小時;

            4、腌漬好后加適量清水和香料,全部放入高壓鍋,上氣后小火燉35分鐘,自然解壓后加入胡蘿卜塊,開大火收濃湯汁,胡蘿卜軟爛后即可盛出食用

            鹽煎雞翅


            材料:雞中翅、鹽、花生油、黑椒粉、孜然粉、辣椒粉適量

            做法

            1、雞翅洗凈,擠干水分,加鹽拌勻,放冰箱內腌制六小時以上。

            2、從冰箱取出雞翅,用水沖洗干凈,并擠干水分。

            3、平底鍋放少許油,逐只放入雞翅,用慢火煎。

            4、煎到一面開始變金黃時,加蓋燜上2分鐘。

            5、另一面反過來,如法炮制。

            6、上碟時可撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等調味。

            涼拌香菜鹵藕


            材料:藕、姜、蒜、紅椒、香菜、香葉、八角、桂皮、花椒、干辣椒。植物油、豬油、老抽、冰糖、水、鹽。

            做法

            1:將藕去皮洗凈,姜切片,干辣椒切段。

            2:鍋入A料的植物油、豬油,下加冰糖、姜片、八角、桂皮炒一下。

            3:加入老抽、水、鹽煮一會兒。

            4:將鹵水倒入砂鍋中,放入藕節、香葉、花椒,大火燒開轉小火鹵45分鐘左右。

            5:將蒜壓成蒜蓉入小碗中。

            6:依次加入B料調成味汁。

            7:再將紅椒切成段加進去。

            8:將鹵好的藕切成片放進碗中,倒入味汁。

            9:再將香菜洗凈切成段,一起拌勻即可。

            芋頭燒雞


            材料:雞、芋頭。

            做法:

            1、雞肉切塊,洗凈。小芋頭去皮后對半切塊泡在清水中

            2、鍋中放適量的水,把雞塊放入,撇去血沫后撈出備用。鍋里倒入油放入蔥段、姜片、拍松的蒜瓣、八角,煸炒出香味。放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘后,倒入料酒和老抽上色。

            3、倒入開水淹過雞塊,蓋上鍋蓋轉中小火燉半小時。湯汁收到一半的時候放入2勺白糖和適量的鹽,放入芋頭塊再燉十五分鐘這樣。

            4、大火收汁,最后撒上點小香蔥段即可。

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