幾道家常菜,沒出鍋就香飄滿屋

            2019-09-22 20:27 來源:未知 作者:石家莊生活網
            幾道家常菜,沒出鍋就香飄滿屋

            西芹炒豆皮

            食材:芹菜豆腐皮肉絲鹽生抽料酒

            做法

            1.芹菜切條,豆皮切條

            2.肉絲加鹽,生姜,生抽,料酒,腌十分鐘

            3.熱油翻炒肉絲斷生撈出,再加油炒芹菜、豆腐皮,加少許鹽,然后混入肉絲,翻炒出鍋。

             

            絲瓜炒雞蛋

            食材:絲瓜 雞蛋、油,鹽,料酒,蔥花

            做法:

            1、將雞蛋2-3顆,加入小量食鹽,料酒。攪拌均勻備用。將絲瓜去皮切片或切丁備用。猛火將炒鍋加熱入油,待油溫升高倒入雞蛋炒熟盛碗備用。

            2、猛火將炒鍋加熱入油,待油溫升高倒入絲瓜炒熟,加入已熟雞蛋同炒,后按個人口味加入鹽,蔥花翻炒小會即可起鍋食用。

             
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            黃瓜片魷魚

            食材:魷魚1只、黃瓜1根、花生仁、花椒、干辣椒、蔥、姜、蒜、辣椒粉、生抽、老抽、料酒、陳醋、雞精、油、鹽、砂糖、香麻油、水淀粉

            做法:

            1. 魷魚撥去軟骨,剝去表皮,切開洗凈后,打上花刀,且成大小適中的塊;黃瓜切菱形片;姜和蒜切成片;

            2. 鍋內放入清水,加入姜片、料酒、細鹽、大蔥燒開后,放入魷魚,燙至卷起,撈出。

            3. 調汁:糖:醋;鹽的比例按照4:3:1比例,外加少量雞精、2勺料酒、1勺醬油、少量水淀粉一起攪拌均勻。

            4. 鍋中留下少量的底油,放入干辣椒、花椒爆香后,放入姜片、蒜片爆香,放入瀝凈水的魷魚卷和黃瓜片,翻炒后加入辣椒粉翻炒。

            5. 倒入準備好的料汁和水淀粉混合物,大火翻炒至收汁,倒入去皮花生米,翻炒均勻即可。

            蘿卜干炒肉末

            食材:蘿卜干1盤;肉末(肥瘦相間)1小碗;青椒2個;干紅椒3個;生姜片1小塊;獨蒜瓣2粒;鹽適量;白砂糖;生抽;老抽少許;生粉;香麻油;料酒少許;

            做法

            1.蘿卜干切丁,青尖椒、干紅椒去蒂及籽切成椒圈備用,生姜切末獨蒜去皮切末備用;肉末調入生抽、老抽、糖、生粉拌勻,加入1小勺麻油拌勻腌制15分鐘左右備用;炒鍋上灶燒熱注油,將腌制好的肉末下鍋炒散,出油出香后盛出備用;

            2.就著鍋內底油,或斟情再添加少許油,下姜末、蒜末,青╱紅椒圈,熗鍋煸香;將蘿卜干丁下鍋,翻炒均勻;

            3.將肉末回鍋一同翻炒,鍋內澆入少許料酒炒勻,調入少許糖,生抽,老抽少許翻炒均勻,香味溢出時起鍋裝盤。


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