幾道家常菜,好吃不油膩

            2019-09-22 16:59 來源:未知 作者:石家莊生活網1
            幾道家常菜,好吃不油膩






            筍干紅燒肉

            做法

            1.筍干提前兩天泡發,用高壓鍋壓十五分鐘

            2.擰干水分切片

            3.五花肉切塊焯水瀝干水分

            4.生姜切好

            5.熱鍋冷油放入少許水放入一勺白糖小火炒糖色

            6.再放入五花肉中火煸炒

            7.炒至圖中這樣的顏色

            8.放入筍干煸炒兩分鐘

            9.加入清水沒過食材,放入生姜料酒生抽,老抽悶煮大概二十五分鐘左右


            蘿卜干炒臘肉

            食材:臘肉、蘿卜干、干辣椒、豆豉、白糖、青蒜。

            做法:

            1、用水泡蘿卜。

            2、把臘肉入鍋加清水煮五分鐘左右,去除皮上油污,清洗干凈。

            3、把臘肉入蒸鍋蒸十分鐘。晾涼,切片(厚度適中)。 切丁,干辣椒切段,青蒜切段。

            4、放適量油下鍋,中火,待油六七成熱,放入辣椒、豆豉炒出香味。

            5、臘肉翻炒,至出油。放入蘿卜丁翻炒入味(記得加點水)。

            6、放入青蒜炒一下,接著放少許醬油、少許白糖即可出鍋



            辣白菜燒排骨

            材料:豬肋排270克;辣白菜300克;生姜;大蒜;蔥花;淀粉兩小勺;蠔油一小勺;料酒2小勺;生抽一小勺;鹽適量;

            做法

            1、調料一:淀粉兩小勺,蠔油一小勺,料酒2小勺,生抽一小勺,鹽適量;調料二:生姜,大蒜,蔥花各適量;

            2、排骨放入清水中浸泡20分鐘左右,期間換幾次水,洗凈血水,瀝干后放入碗中,加入調料一,拌勻后蓋上保鮮膜放入冰箱中冷藏兩個小時左右;辣白菜切成片,生姜切絲,大蒜切粒;

            3、起油鍋,用筷子將腌制好的排骨一塊塊地夾入鍋內(腌制后多余的汁水不要),小火將排骨煎至兩面金黃;倒入約500毫升的熱水,放入生姜與大蒜,蓋上鍋蓋,小火煮約15分鐘;

            4、當排骨煮至湯汁基本收干時,放入辣白菜,翻炒均勻后放入蔥花,炒勻即可出鍋。


            豆角燒茄子

            食材:長豆300克,茄子2個、鹽、油、生抽、蒜,姜各適量。

            做法:

            1、茄子洗凈切條,長豆角洗凈切段。

            2、姜切末,蒜切末。

            3、鍋燒熱,放少許油,下姜末和蒜茸煸香。

            4、放茄子翻炒,炒至變軟變色,放入長豆角翻炒,放鹽,生抽翻炒至豆角熟透就可以出鍋了。

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