招待朋友的家常菜,簡單易做

            2019-09-22 15:00 來源:未知 作者:石家莊生活網1
            招待朋友的家常菜,簡單易做





            沙茶牛肉

            食材:牛肉150公克、空心菜300公克、蒜頭3粒、沙茶香辣醬2大匙、蠔油1茶匙、鹽1/6茶匙、細糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15ml、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。

            做法:

            1、牛肉洗凈切片,放入腌漬料里抓勻腌漬20分鐘備用。

            2、空心菜切小段洗凈瀝干水份;蒜頭切末備用。

            3、起一鍋放入約2大匙沙拉油,將作法1的牛肉下鍋以大火炒至牛肉表面變白撈出。

            4、另起一鍋放入1大匙油,將作法2的蒜末及沙茶香辣醬入鍋以小火爆香。

            5、加入蠔油、鹽、細糖、料酒、水拌炒均勻。

            6、牛肉以大火炒5秒后加入作法2的空心菜炒約半分鐘。

            7、以太白粉水勾薄芡,拌炒均勻后灑入香油即完成


            香辣雞爪

            食材:雞爪400g生抽15ml、老抽5g糖5g花椒1g、料酒適量郫縣豆瓣醬30g、姜1小塊兒蒜3-4瓣、小米辣根據個人口味熱水500ml

            做法

            1.雞爪剪去指甲,剁成兩半。入冷水,倒入適量的料酒,煮沸后將雞爪撈出。

            2.鍋里放10ml左右的油,放入姜蒜花椒炒出香味,下雞爪煸炒到表面微微金黃。

            3.放入郫縣豆瓣醬,小火炒出紅油,倒入糖、生抽、老抽、熱水,蓋鍋蓋將雞爪燉到軟糯(約半小時),開鍋蓋大火收汁,臨出鍋放入小米辣。


            香辣田螺

            食材:田螺,干辣椒,花椒,豆瓣,泡姜,蒜,泡椒,,味精,白糖,

            做法

            1、螺買洗凈后,撈出,濾水。

            2、鍋倒油,放花椒,炸香后撈出丟掉。

            3、油八成熟,倒田螺,再下姜、蒜、泡椒、豆瓣。

            4、加鹽和砂糖翻勻,加香菜、干辣椒,料酒炒香。

            5、加水,淹到田螺,中火燒干,少許味精起鍋。


            香辣排骨

            食材:排骨,小米椒,青椒,紅椒,生抽,老抽,蠔油,豆瓣醬,鹽,雞精,料酒,蔥,姜,蒜

            做法:

            1. 排骨洗凈,放入鍋中,倒入水,料酒,蔥姜焯一下,撈出備用。

            2. 切好小米辣,青椒,紅椒,姜蒜蔥切碎。鍋中倒入適量的油,把糖放入鍋里,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨兩面金黃,倒入豆瓣醬,料酒,生抽,老抽,蠔油。

            3. 倒入開水,沒過排骨,蓋上鍋蓋,大火燉。

            4. 大火燒開后轉小火煮約20~30分鐘左右。

            5. 下入姜蒜小米辣青椒紅椒翻炒,然后轉大火收汁,可以加入少許鹽調味。

            6. 收至湯汁濃稠關火,岀鍋后撒入少許蔥花。


            黃豆芽炒豆腐

            食材:黃豆芽120克、韭菜30克、胡蘿卜30克、老豆腐1塊、生抽適量、醋1勺、蠔油1勺、鹽適量

            做法:

            1.將豆腐切成約1厘米厚的小方塊。

            2.將韭菜切成段。

            3.豆腐用電餅鐺或者平底鍋煎至兩面金黃,夾出備用。

            4.將胡蘿卜切片。

            5.在料碟中加入一勺生抽、一勺醋、一勺蠔油拌勻備用。

            6.熱鍋倒油燒至八成熱。

            7.放入黃豆芽和胡蘿卜翻炒10秒。

            8.放入煎豆腐翻炒10秒。

            9.澆入料汁翻炒10秒。

            10.放入韭菜翻炒10秒。

            11.放入適量鹽翻炒5秒即可出鍋。


            干鍋土豆

            食材:土豆(馬鈴薯)300克,干淀粉60克,面粉20克,辣椒粉2小勺(根據自己的口味增減),孜然粉或者孜然粒2小勺,花椒粉1小勺,蔥姜蒜末各適量,鹽適量,1里面左右的香菜段一小把

            做法:

            1.土豆去皮洗凈切成片,放入沸水鍋里加一小勺鹽中小火大約煮3分鐘,用筷子扎一下看看剛剛熟了就可以了

            2.撈出瀝干水分,并晾到不燙手,取一個容器,將淀粉和面粉放入,然后用水調成流動緩慢的稍微厚一點的面糊,將晾好的土豆放入輕輕地抓拌,讓土豆的表面都沾上面糊

            3.煎鍋燒熱倒油,晃一下將鍋底鋪滿,將土豆一片片的擺到鍋里煎上色,翻面,再往鍋里淋點油將兩面都煎上色,如果土豆片多,可以分2—3次將土豆都煎完

            4.將所有煎好的土豆片都倒入鍋中,放入蔥姜蒜末和辣椒粉、孜然粉、花椒粉、一小勺鹽開中火不停地翻炒,直到所有調料的香味都散發出來,喜歡味精和雞精的也可以放一些

            5.然后放入香菜炒勻后關火就可以了

            6.家里有酒精煲仔鍋的可以將鍋底墊放點油,然后鋪一層例如生菜、包菜、白菜或油菜這樣的生蔬菜,然后將煎好的土豆撒上調料拌勻倒入鍋中上面撒上香菜就可以上桌了




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