美食推薦:生煎肥腸,酸湯三黃雞

            2019-09-22 11:49 來源:未知 作者:石家莊生活網
            美食推薦:生煎肥腸,酸湯三黃雞


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            生煎肥腸

            做法:

            1、肥腸改刀切小塊,汆水去腥過冷水備用。油溫9成,下肥腸,花椒滑炒,依次放入仔姜末、蒜末煸香。

            2、繼續下碎泡椒、紅油豆瓣少量炒出紅油。下味精,雞精少許旺火翻炒。下青紅椒段、香芹末翻炒斷生,起鍋裝盤。

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            酸湯三黃雞

            材料:三黃雞、西紅柿酸湯、豆腐、蘑菇、發酵米湯、鹽、胡椒粉、木姜子油、生抽、植物油

            做法

            1.三黃雞洗凈斬塊,冷水下鍋汆燙去雜質,撈出備用;

            2.炒鍋熱油,把酸湯中的西紅柿撈出下入油鍋,翻炒至出紅油;

            3.倒入酸湯,放豆腐、蘑菇,加適量鹽、胡椒粉、1湯匙生抽,大火燒開;

            4.倒入發酵的米湯,湯頭翻滾后下入雞塊,蓋上鍋蓋轉中小火燉煮20分鐘至雞肉熟;

            5.最后加1湯匙木姜子油,關火出鍋即可。

            南瓜蒸雞肉

            材料:雞腿 (一只)、小南瓜 (一個)、青豆 (適量)、香蔥 (兩根)、蒜 (五瓣)

            做法

            1、南瓜切開掏空。(可以直接切圓形)。

            2、雞肉和青豆粒焯水撈出備用。

            3、雞肉,青豆,蒜切小塊,姜末,蔥末,蠔油,番茄醬,黑胡椒,鹽,淀粉,食用油一湯匙,混合腌20分鐘。

            4、腌漬好的肉放進盅里。上蒸鍋蒸20-30分鐘即可。

            5、蒸好的南瓜盅,配米飯一起吃特別美味。

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            酸豇豆炒雞蛋

            材料:雞蛋、酸豇豆、植物油、香蔥、白糖、紅辣椒、姜

            做法

            1、把酸豇豆用涼水侵泡兩分鐘撈起切丁,香蔥洗凈切末,姜切末,紅辣椒洗凈切丁、雞蛋打散,用打蛋器攪拌均勻

            2、 熱鍋涼油,油熱8成下姜翻炒出香味,加酸豇豆翻炒2分鐘左右出香味,加紅辣椒、少許白糖翻炒均勻出辣味

            3、把雞蛋液均勻地鋪在酸豇豆上面,用大火用筷子快速劃散開蛋液,翻炒到雞蛋液裹住酸豇豆,成丁丁形狀

            4、加香蔥翻炒均勻即可出鍋


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