美食推薦:椒炒筍尖,豆瓣全魚等

            2019-09-21 10:01 來源:未知 作者:石家莊生活網
            美食推薦:椒炒筍尖,豆瓣全魚等

            椒炒筍尖

            材料:竹筍(選嫩的部分)、菜椒

            做法:

            1、我們用的是袋裝竹筍 開袋后用水浸泡一、二個小時后洗凈 如果是新鮮竹筍就可洗凈直接用 選前面嫩的部分切成簿片;菜椒切成塊狀。

            2、起鍋熱油 油略多些 倒入筍尖煸炒 邊煸邊淋些水 待筍煸至七、八成熟時 倒入醬油、白糖、蘑菇精調味 并放入菜椒 略炒后即可出鍋。

             

            豆瓣全魚

            材料:1條羅非魚(約2磅),2湯匙辣豆瓣醬(切碎),8瓣大蒜(切碎),2湯匙姜末,4根蔥(切細),1湯匙醬油,1湯匙醋,1湯匙糖,1湯匙料酒,1茶匙鹽,1湯匙淀粉(用2湯匙水混合),4湯匙菜籽油(canolaoil),1杯水

            做法

            1、先將魚里外用紙擦干,在魚兩面分別切3斜刀,里外摸上鹽。

            2、平底鍋里加2湯匙油,中火,干煎魚,每一面2分鐘后盛出。

            3、鍋內加入2湯匙油,爆香姜蒜、豆瓣醬,約1分鐘。

            4、加入白糖、醬油、醋和料酒,混勻,加水,讓它煮沸。

            5、當水開了,放入魚。蓋鍋,煮10分鐘左右。其間往魚上澆湯汁一到兩次。

            6、將魚盛出裝入盤里。鍋里加入蔥和濕淀粉,煮約1分鐘。

            7、最后將鍋里湯汁澆在魚上,撒上剩下的蔥花即成。

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            雞蛋炒年糕

            材料:年糕片、雞蛋小白菜、郫縣豆瓣蒜末

            做法

            1、把年糕片用水煮一下,水開就行,不用煮太熟

            2、雞蛋加鹽打散,熱鍋,油燒熱的時候把蛋液倒進去,炒雞蛋到七成熟

            3、用炒雞蛋剩下的油,少了就再加一點兒,把蒜末放進去爆香,然后放一勺郫縣豆瓣把豆瓣炒香,這個時候就可以把年糕倒進來炒了

            4、等到年糕差不多炒散被豆瓣醬裹勻的時候就可以把白菜加進來炒,覺得白菜炒的差不多了可以少放一點兒鹽調味,然后把雞蛋倒進來,翻炒均勻就好

             

            蒜茸剁椒花甲

            材料:花甲,蒜頭,剁椒

            做法:

            1、鍋中熱油,放入蒜茸爆香

            2、倒入花甲,翻炒至殼變色

            3、加入剁椒,翻炒一會兒,然后倒入清水蓋上鍋蓋煮

            4、等花甲都開殼了,即可


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