經濟實惠的幾道家常菜,美味誘

            2019-08-18 19:39 來源:未知 作者:石家莊生活網
            經濟實惠的幾道家常菜,美味誘

            干鍋辣白菜
             
             
             
             
             
             
             
            食材:大白菜400g、五花肉100g、蔥花適量、紅辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蠔油15g、白糖2g、鹽適量、黃酒10ml、雞精少許
            做法:
            1、五花肉洗凈切薄片,青紅椒切圈,蔥切碎
            2、炒鍋倒油爆香蔥花和紅辣椒,倒入五花肉翻炒
            3、炒至五花肉吐油微黃,再放入青辣椒炒香
            4、淋入黃酒炒香,再加入老抽,加入蠔油
            5、炒至五花肉上色,放入切片的大白菜翻炒,加少許鹽,在加入白糖繼續翻炒
            6、白菜變軟淋入少許雞精翻炒均勻關火
            魚香肉絲
             
            食材:里脊肉300克、冬筍3根、木耳、雞蛋清、食鹽、醬油、姜、蒜、料酒、米醋、淀粉、小蔥2棵、泡椒、白糖、油。
            1.里脊肉切絲
            2.加少許鹽和料酒腌下,再放蛋清抓勻,最后放干淀粉,然后放少許油封住,這樣肉絲不會脫漿
            3.泡椒去籽剁碎,蔥姜蒜切好備用,冬筍、木耳切絲,開水焯一下,瀝干備用
            4.調汁(料酒、米醋、白糖、鹽、醬油、淀粉),
            5.鍋中放油,燒熱,下泡椒和肉絲、炒開后蔥姜蒜炒香,然后放入焯過的冬筍絲和木耳絲,最后倒入味汁,翻炒幾下即可
            仔姜爆鴨腿
             
            材料:鴨腿、仔姜、冰糖、八角、桂皮、香葉、白酒、生抽、料酒、油、鹽 。
            1、坐鍋加冷水,加少許白酒放入鴨腿肉燒開焯水撈出洗凈備用;
            2、起鍋燒熱倒油,加入冰糖小火慢慢翻炒至完全融化,倒入焯過水的鴨腿肉翻炒至上色;
            3、加入八角、桂皮、香葉翻炒幾下,烹入少許料酒、生抽繼續翻炒均勻;
            4、加開水沒過鴨腿肉大火煮開,繼續燉煮20分鐘后,加入仔姜燉煮5分鐘,調入適量鹽調味收汁后即可出鍋。
            魷魚干燒肉
             
            材料:魷魚干4個,五花肉500克,蔥1小段,蒜薹100克,姜3片,大料3顆,桂皮1小段,香葉1片,老抽2大匙,生抽1茶匙,冰糖3顆,鹽1小勺,植物油1勺
            1.魷魚干提前一夜涼水泡發,洗干凈,去掉紫色的膜,切成條;五花肉洗凈切絲,蒜薹切段
            2.鍋內燒熱少許植物油,下蒜薹、蔥姜爆出香味
            3.下肉和魷魚干翻炒,倒入生抽,老抽和冰糖翻炒至上色后,加水至蓋過肉面
            4.加入桂皮和香葉,大火煮至水沸騰后加入適量鹽,翻攪后關火
            5.將鍋中的全部食材放入電壓鍋,煮28分鐘,在炒鍋中收干湯汁即可
            嫩姜炒肉絲
             
             
             
             
             
             
             
            食材:瘦肉150克;嫩姜50克;生抽1勺;料酒2勺;鹽適量;淀粉1勺;老抽少量;糖半勺
            1、瘦肉洗凈切絲,加1勺料酒,1勺生抽,1勺淀粉拌勻。嫩姜洗凈切絲。
            2、油鍋燒熱,入肉絲煸炒至肉色全部變白。
            3、肉絲撥至一邊,入嫩姜絲炒香。嫩姜絲變軟后將食材混合翻炒均勻。加適量鹽,1勺料酒,少量老抽(調色),半勺糖,邊加邊翻炒均勻。關火
            辣味小炒雞
             
            食材:童子雞,香菇,青辣椒,朝天椒,蒜,姜,老干媽
            1、雞剁小塊,油燒至冒煙,倒入雞塊翻炒。
            2、炒八成熟,加老干媽,繼續煸香,盛出。
            3、香菇切條,倒入鍋里用剩的底油抄。
            4、姜辣椒蒜等一同倒入,炒香,加點兒生抽。
            5、將做好的雞塊倒入,翻炒,加味精,出鍋。
            火辣牛肉
             
            食材:牛肉200克,干辣椒50克,姜適量,料酒3克,生粉9克,雞精少許,花生油適量,青蔥適量,鹽少許,蒜適量,生抽3克。
            1、食材洗凈待用,干辣椒待用
            2、生抽、生粉、料酒待用
            3、牛肉按直紋切0.2公分厚,用6克生粉,少許花生油、生抽、料酒按順時針攪拌,腌制10分鐘
            4、干辣椒用溫水泡5分鐘
            5、熱鍋冷油,爆香姜、蒜
            6、爆香姜、蒜聞到香味后下牛肉爆炒一分鐘
            7、大約5成熟,撈起待用
            8、干辣椒去水待用
            9、起鍋爆香剛才撈起干辣椒
            10、聞到辣椒香味后,把撈起牛肉重新入鍋大火翻炒一分鐘,下少許鹽,雞精、3克生粉拌少許水
            11、下蔥,關火,裝盤可以上桌
            青椒爆肥腸
             
             
             
             
            1. 姜、蒜、蔥洗凈后切碎,干辣椒掰斷,青椒去蒂去籽洗凈后切塊。處理過的肥腸切斷。鍋置火上,燒熱后倒入適量植物油燒熱。
            2. 油鍋燒熱后,轉小火,將姜蒜蔥碎、干辣椒段放進鍋里炒香,后放入肥腸翻炒,淋入適量料酒,翻炒均勻;放入青椒,大火翻炒; 加入適量生抽,鹽翻繼續炒均勻,關火起鍋。

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