教你三招做四季豆,口感脆爽

            2019-08-18 15:25 來源:未知 作者:石家莊生活網1
            教你三招做四季豆,口感脆爽


            四季豆也叫菜豆,豆角。是餐桌上的常見蔬菜之一。這菜常吃的話,可以去濕、健脾、補鈣,小孩老人要多吃,提高智力長高個。四季豆還是一種難得的高鉀高鎂低鈉蔬菜。含有豐富的可溶脂纖維、維生素A、維生素C、維生素K、鐵鉀鎂,能夠很好的穩定血壓,減輕心臟的負擔。

            四季豆雖然是一種營養的食材,但是操作不好的話就會變黑,而且還不入味,口感還不清脆。教你三招,保證顏色好看、入味又好吃。注意的是四季豆一定要煮熟、煮透才能吃,否則會因為致命的皂素引起食物中毒、腸胃炎等癥狀,導致上吐下瀉,嚴重到要去醫院洗胃。就好像《向往的生活》中,宋丹丹老師因為誤食不熟的豆角,半夜里因為食物中毒上吐下瀉是一樣的,所以要特別注意這一點。

            教你三招做四季豆,口感脆爽,不發黑更入味!

             

            四季豆的做法也有很多,常見的就是四季豆炒肉末,葷素搭配、營養美味、老少皆宜。

            【食材】

            豬肉末 干辣椒段 蒜末 姜末 四季豆 料酒 鹽 蠔油 食用油

            教你三招做四季豆,口感脆爽,不發黑更入味!

             

            【做法】

            1.四季豆洗凈,斜刀切成小段,這樣子處理,可以增大四季豆跟各種調料的接觸面積,從而更加容易入味兒。鍋中加水,燒開后加入少許的鹽和幾滴油,這個時候可以下入四季豆焯一下,等到四季豆變成碧綠色就可以撈出了。加鹽有固定顏色的作用,加油能讓色澤更加的鮮亮。

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            2.四季豆撈出后,立馬放入冰水中浸泡,從100度沸水立馬降到0度,這樣子四季豆的顏色更加好看,口感也更加的脆爽。

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            3.起鍋燒油,油燒熱后下入干辣椒、姜末、蒜末翻炒至變色,烹入少許的料酒去腥,然后再倒入四季豆,大火翻炒均勻,加入適量的鹽和蠔油調味,再加入少許的水淀粉勾一個薄薄的芡,翻炒均勻就可以出鍋了!


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