美食推薦:超美味的幾道家常菜

            2019-03-10 18:20 來源:未知 作者:admin
            美食推薦:超美味的幾道家常菜



            干蒸黃魚
            材料:黃魚2條,瘦肉絲100克,紅椒絲、香菇絲、冬筍絲各25克,蔥絲、姜絲、榨菜絲各適量。
            調料:料酒、鹽、胡椒粉、雞精各適量。
            做法:(1)將黃魚洗凈,兩側剞一字花刀,用料酒、鹽、蔥絲、姜絲、胡椒粉腌漬半小時,上籠蒸熟取出。(2)油鍋燒熱,下瘦肉絲、紅椒絲、香菇絲、冬筍絲、榨菜絲及剩余調料炒勻,澆在魚上即可。
             
            豉椒炒花蛤
             
            用料:
            花蛤500g;紅尖椒30g;豆豉15g;姜2片;白糖5ml;老抽3ml;蒜蓉;大蔥;鹽;雞精2ml;蠔油10ml;料酒5ml;食用油15ml
            做法步驟:
            1、花蛤浸泡在清水里,水里撒少許鹽和麻油,讓花蛤吐沙,約一天。紅尖椒切去蒂,剖開去籽后切小段。大蔥切小段。豆豉用刀切碎。
            2、在鍋里加清水煮沸,下花蛤汆燙至花蛤殼微微張開,撈出瀝干。鍋內放油燒熱,小火爆香尖椒段、碎豆豉、姜片、蒜蓉和蔥段。
            3、放入花蛤,調入鹽、白糖、老抽、雞精和蠔油,大火快炒均勻。蓋上鍋蓋燜30秒。最后淋入料酒,即可出鍋。
            香辣黃辣丁
             
            食材:金沙江黃辣丁750克,泡椒蓉75克,泡姜粒50克,姜蒜粒50克,大蔥50克,泡酸蘿卜50克,干辣椒150克,干青花椒100克
            調料:食鹽3克,味精5克,雞精5克,胡椒粉3克,料酒5克,白糖3克,香菜50克,香蔥節50克,香油50克,高湯1千克,菜籽油200克。
            做法:
            1、將黃辣丁宰殺洗凈,用1克食鹽、料酒、1克胡椒粉碼味3分鐘。
            2、將鍋置火上,放入100克油燒至六成熱,放入100克干海椒、70克花椒、泡椒蓉、泡姜粒、姜蒜粒、大蔥、泡酸蘿卜、炒香出色后入黃辣丁小火同煸1分鐘左右,摻入高湯燒沸,轉小火燒約5分鐘至魚肉離骨時,用2克食鹽、味精.雞精、2克胡椒粉、白據調味,隨后入香蔥節、香油調勻出鍋入盤。
            3、另起鍋倒入100克油,燒熱,放入50克干辣椒、30克花椒炒香后出鍋澆在黃辣丁上,放香菜點綴即可。
            世間萬物,唯有美食與愛,不可辜負。攜所愛之人,赴一場美食之約。

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