香味十足的幾道家常菜,清淡美味

            2019-10-08 16:31 來源:未知 作者:石家莊生活網1
            香味十足的幾道家常菜,清淡美味





            紅燒雞翅
            食材:雞翅、色拉油、清水、紅酒、生抽、老抽、糖、黑胡椒粉、花椒粉(撒2次)、五香粉、生粉、姜粉、雞精、蜂蜜

            做法:

            1、雞翅洗凈。用清水泡1小時。用刀在雞翅上面切花刀;按 COOK100奧爾良烤翅腌料(紅酒,生抽,老抽,糖,黑胡椒粉,花椒粉(撒2次),五香粉,生粉,姜粉,雞精,蜂蜜)的比例放入,攪拌均勻。腌制2小時以上。

            2、煎鍋燒熱,刷油。放入腌制好的雞翅。一面煎炸金黃后翻面再煎至另一面。兩面金黃后倒入腌制雞翅剩下的料汁。蓋上蓋子轉小火燜制。燜至湯汁收干,用筷子輕松扎透雞翅即可。


            蒜香四季豆

            材料:四季豆250克、蒜10瓣、小米椒5個、蔥1根、姜2片、植物油2大勺、鹽1小勺生抽(或耗油)1勺

            做法:

            1、摘去四季豆的兩頭以及豆筋,四季豆每一根斜著切成細絲

            2、蔥姜蒜、小米椒切碎待用

            3、鍋熱了后倒入植物油,倒入切好的四季豆,中火翻炒

            4、中火翻炒 ,用鏟子不斷地翻動四季豆,使它受熱均勻。

            5、適當的加一些水,蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘,四季豆看起來不是生綠色了,沒有豆腥味就差不多熟了,因為是切的細絲,不會用太久的時間就可以熟了,炒熟后盛到盤子里

            6、炒鍋洗凈,放入一勺植物油。倒入切好的蔥,姜碎小米椒,小火煸出香味

            7、加入一勺高湯,或清水,稍煮一會會, 加入一勺生抽(或耗油)提鮮

            8、放入一小勺鹽調味,翻炒均勻

            9、把炒好的蔥姜蒜小米椒,倒在炒熟的四季豆上,吃的時候翻勻就可以

            辣子雞
            食材:雞肉一斤(人多多放)、干辣椒50-60g(怕辣就減量,怕辣的品種首選二荊條)、花椒一大把(我用了青藤椒)、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、香葉適量、芹菜一小根、料酒適量、糖適量、鹽適量、五香粉適量、醬油適量、蔬菜水一小碗,可不加、白芝麻適量,可不加

            做法:

            1、雞肉洗凈斬成小塊;用料酒、五香粉、鹽、蔥姜腌制20分鐘以上(此步鹽量可按炒菜的量來放)。

            2、辣椒洗凈切斷;濾掉辣椒籽(用一種不銹鋼的細條做成的粗孔筐子過濾辣椒籽最方便,我還沒買)備用。

            3、花生油燒熱;笨辦法,試一個雞肉塊;炸的滋滋帶響就可全部倒入。

            4、倒入后定一下型后轉中小火把雞塊完全炸熟炸透,顏色由白轉黃后撈出;再次把油燒熱,二次油炸,火可以大一點,逼出多余油脂,同時讓表面更加金黃。

            5、炸到金黃干香后撈出,瀝干油備用;鍋中下底油,小火炒香花椒和姜片。

            6、加入蔥蒜、八角和香葉繼續同炒(我家超級愛吃麻,花椒沒有再濾出)。

            7、加入辣椒;翻炒均勻,這時濃烈如餐館的香味會不斷飄出;加入炸過的雞塊,繼續翻炒;加入極少的糖和鹽。

            8、烹入料酒(我直接下了白酒)和五香粉;想讓雞肉好嚼一點的之后還可加一點蔬菜水。

            9、最后加入芹菜段翻炒至斷生,撒上白芝麻點綴,華麗麗的扒開辣椒來找雞的辣子雞就完成啦。

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