幾道簡單易做的家常菜,簡單易做

            2019-10-07 15:33 來源:未知 作者:石家莊生活網1
            幾道簡單易做的家常菜,簡單易做





            茶香雞翅

            做法

            1.雞翅兩面切2刀,冷水下鍋煮沸,洗干凈瀝干備用

            2.茶葉泡好以后瀝干水分,油鍋放多點油燒熱小火炸制酥脆

            3.炸好以后瀝干油

            4.利用炸茶葉的鍋子煎雞翅,無需再放油,煎制2面金黃

            5.放糖,鹽,黃酒,生抽,拌勻小火燜煮至水分收干

            6.放芝麻,茶葉翻炒片刻即可出鍋


            家常剁椒魚頭

            幾道色香味俱全的家常菜,葷素搭配,美味簡單,招待客人特有面子

            食材:魚頭(花鰱)1個、剁椒適量、鹽1勺、姜適量、大蒜1頭、大蔥1棵、蔥花少許、料酒適量、油適量、白胡椒粉適量

            做法:

            1. 把魚頭清洗干凈,兩面抹上鹽、白胡椒粉、少許料酒腌30分鐘左右。

            2. 鍋燒熱放油,把姜、蒜切末放入,小火煎到金黃盛起,控干油備用。

            3. 蒸鍋加水燒開,盤子墊上蔥段、姜片,放魚頭上鍋加蓋用大火蒸,蒸至5分鐘時,開蓋倒掉盤子里蒸魚的腥水,鋪上剁椒和炸過姜、蒜末,蓋鍋大火再蒸15分鐘。

            4. 在蒸好的魚頭上撒上蔥花,燒一些熱油,往上一澆就可以上桌了。


            香芹炒香干

            食材:香芹1把、香干子、豬腩肉1小條、紅甜椒1/2只、生姜1小塊、香蔥2支、鹽、糖、生抽、老抽、料酒、香麻油、干淀粉;

            做法:

            1、生姜切絲,帶皮腩肉洗凈后切片放入碗中,撒上少許生姜絲,調入生抽、老抽、白糖,干淀粉拌勻,淋上香麻油腌制備用;

            2、香干子用清水沖洗后切條絲狀備用;紅甜椒去蒂去籽切絲,小蔥洗凈后切段備用;香芹洗凈去葉后,用刀輕拍后切段備用;

            3、鍋燒熱后注油,油溫起來后將腌制肉片放入鍋中煸炒,炒至出油出香七成熟度時起鍋;

            4、就著鍋內的底油,將剩余姜絲、紅甜椒、蔥段投入鍋中以中小火煸香嗆鍋,將香干子倒入鍋中轉旺火翻炒;炒至香干子表皮微微焦香時,加入適量精鹽翻炒均勻;

            5、將煸炒過的肉片回鍋,鍋內噴入少許料酒翻炒均勻;

            6、將切段香芹倒入鍋中,與鍋中材料快速翻炒均勻,鍋內淋入少許生抽炒勻,即可起鍋;


            肥牛金針菇

            食材:肥牛片、金針菇、蔥花適量、陴縣豆瓣醬1湯匙、鹽、蒜蓉,辣椒

            做法:

            1.金針菇剪去根部洗凈備用;

            2.鍋中放油,燒至六成熱時依次放入,辣椒,蒜蓉和陴縣豆瓣醬,炒30秒左右;

            3.豆瓣醬炒香后放入約600毫升的清水;

            4.大火燒開后放入金針菇;

            5.再次煮開后加入肥牛片,用筷子快速翻動,讓肥牛片在湯中散開;

            6.約煮1分鐘,當肥牛片變色后關火,盛出后散上小蔥即可。


            泡椒大鯽魚

            食材:大鯽魚、姜蔥、鹽、料酒、豬油、菜油、姜蒜米、泡椒末、野山椒末、泡菜末、泡豇豆末、小米椒節、鮮湯,鹽、糖、味精、蔥花、香菜末

            做法:

            1.把大鯽魚宰殺治凈,在魚身斜剞數刀后,放入加有姜蔥、鹽、料酒、化豬油的水鍋里小火燜煮熟,撈出裝盤。

            2.凈鍋上火放菜油燒熱,下姜蒜米、泡椒末、野山椒末、泡菜末、泡豇豆末和小米椒節炒香,摻入適量鮮湯,加鹽、糖、味精調味,略勾薄芡,起鍋澆淋在魚身,撒上蔥花、香菜末和小米椒節即可。

            3.上桌時配明爐,邊加熱邊食用。


            金針菇

            食材:金針菇400克、小蔥2棵、干辣椒1個、植物油適量-、食鹽1小勺、生抽1小勺、 香油數滴、醋1小勺;

            做法:

            1、金針菇切去根部洗干凈,蔥切花、干椒切小段;洗干凈的金針菇放入開水鍋中焯燙一下過涼水

            2、小碗中放入切好的蔥花和干椒段,將燒熱的植物油和香油澆上去,另外將生抽、醋和少許鹽調成味涼拌汁

            3、瀝干水的金針菇放入碗底,分別澆上蔥油和涼拌汁,拌勻即可


            大盤雞

            材料:整雞,土豆,青椒,紅椒,八角,桂皮,香葉,干辣椒,花椒,蔥段,姜片,生抽,老抽,白糖,番茄醬,檸檬汁

            步驟:

            1。整雞清洗干凈去頭和PP,剁塊,放入加了料酒的開水鍋里焯水后撈出沖凈浮沫瀝干水份備用。

            2。熱鍋上油,油熱后,倒入八角,桂皮,香葉,干辣椒,花椒,蔥姜片煸香。

            3。倒入雞塊翻炒2。3分鐘,倒入生抽,老抽,白糖炒至上色。

            4。加入沒過雞塊的開水,大火燒開后加入番茄醬,并擠入幾滴檸檬汁,蓋上蓋轉小火20分鐘左右。

            6。倒入青紅椒塊,調入鹽,胡椒粉調味,大火收汁即可。


            紅燒牛筋

            食材:牛筋500克,姜30克,紅蔥頭4粒,蕃茄辣椒醬5大匙,水2000ml,米酒1大匙,細砂糖1大匙。

            做法:

            1.牛筋洗凈瀝干,姜切片、紅蔥頭切未備用。

            2.取一鍋放入2000ml的水煮沸。

            3.將牛筋鍋中,以小火煮約2小時至軟后撈出沖冷水,再切小塊備用。

            4.另起一鍋放入少許油,以小火爆香姜片及紅蔥末。

            5.將蕃茄辣椒醬一起炒香后,放入牛筋及所有調味料,以小火煮至牛筋軟爛,剩少許湯汁即可。

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