教你制作正宗家庭版太安魚

            2019-10-07 13:30 來源:未知 作者:石家莊生活網
            教你制作正宗家庭版太安魚

            在向人提起“坨坨魚”,可能只有為數不多的人知道,但要是提起太安魚那就是無人不知無人不曉了!太安魚是正宗的重慶菜,以香辣,滑嫩,鮮美而著名。瑛子吃過兩次,就愛上了這道麻辣鮮香的太安魚,特別里面的魔芋,那可是太安魚的靈魂所在!有魔芋本來的味道,還吸收了魚的鮮味,再配上里面的調料,哇!每一頓吃,都不嫌膩。

            教你制作正宗家庭版太安魚,掌握其中技巧,不腥不膩麻辣鮮香

             

            這道太安魚差不多每個重慶人都會做吧?但家家戶戶做出來的味道卻各有不同,有的偏甜,有的偏咸,還有的好酸甜這一口……等等,說了這么多味道,那么正宗的太安魚究竟是什么味道呢?就讓瑛子慢慢為你扒一扒其太安魚的前世今生。

            太安魚從上世紀90年代初開始,汽車來往成渝兩地都要經過太安鎮,每天經達這里的大量流動人群,帶動了一方飲食的繁榮,'太安魚'以其獨特的鮮美味道,吸引了大量過往食客,通過他們,'太安魚'迅速向太安鎮以外拓展市場,也致使'太安魚'這一地方特色美食名揚四方。

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            太安魚一般是以鰱魚、草魚、鯰魚作為主料,在做法上,運用了炸和燒的方式烹制成菜。太安魚的味道之所以讓人覺得獨特,成菜風味特殊還跟紅苕粉、泡菜、魔芋、豬油等配料很講究有關。

            【菜品特色】

            太安魚是川渝一帶的漢族傳統名菜,屬于江湖菜,成菜色澤紅亮,魚肉細嫩,味咸、辣、鮮兼備,是典型的家常味型。

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            ————太安魚的制作方法————

            『所需食材』

            草魚 1條(大概2斤左右)

            鹽 10克

            胡椒粉 5克

            料酒 2勺

            生抽 1勺

            糖 10克

            紅薯淀粉 5勺

            泡椒 15個

            泡姜 1塊

            酸蘿卜 半根

            魔芋200g

            蔥 1根

            姜 5片

            蒜 20瓣

            干辣椒 20個

            花椒 30粒

            八角 2個

            香菜 4根

             

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