幾道家常菜,葷素搭配,美味簡單營養

            2019-09-23 10:15 來源:未知 作者:石家莊生活網
            幾道家常菜,葷素搭配,美味簡單營養

            蒜苗辣炒豬肝

            材料: 豬肝、青辣椒兩個、小米辣適量、蒜苗兩根、大蔥適量、生姜適量、花椒、鹽半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒兩勺、白胡椒粉半勺、白糖 、味精

            做法:

            1.豬肝洗凈后,片成2、3mm厚的片,在水中反復沖洗;然后清水浸泡30分鐘,換水繼續洗至無血水;用笊籬撈出,控干水分;

            2.準備配料:青椒、小米辣、蒜苗、蔥、姜;調入半勺鹽、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5顆、一點白糖、蔥姜片;攪拌均勻,碼味;準備配菜,蒜苗切成小段,青椒切成菱形,小米辣切段;

            3.起鍋熱油,油稍微多一些,油要熱,燒至7、8成開始冒青煙時,倒入碼好味的豬肝片;

            4.大火,快速翻炒,倒數5秒,或者用眼睛觀察,當豬肝表面剛剛開始發白,有一些還沒有變白,略帶肉粉色時,就馬上盛出;

            5.鍋內留底油,先下青椒段、小米辣和蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘;倒入炒好的豬肝,大火快炒幾下;關火!撒入蒜苗葉,利用余溫將蒜苗葉燙至斷生即可,一點味精,裝盤

             

            辣椒炒豆角

            食材:豆角、青紅辣椒、蔥姜蒜、生抽、蠔油、鹽、孜然粉、油。

            做法:

            1、長豆角洗凈切成段,蒜切片,辣椒、姜、蔥切細絲;

            2、鍋中水煮開,下豆角煮5分鐘左右撈出控干水份,放入碗中;

            3、熱鍋放油,下蔥姜蒜爆香,再放辣椒、豆角翻炒均勻,炒至豆角軟爛;

            4、放生抽、蠔油、鹽、孜然粉調味;翻炒均勻即可出鍋裝盤。

             

            麻辣香酒鬼花生

            做法

            1.準備食材,花生200克

            2.提前泡水2小時,去皮,放冰箱凍幾個小時。

            3.準備干辣椒適量,麻椒適量

            4.把干辣椒剪成小段備用

            5.起油鍋,倒入花生米炸制,小火炸到花生表面金黃撈出

            6.鍋內流少許油,放入干辣椒,麻椒煸香。

            7.倒入炸好的花生米略微翻炒

            8.加入適量的鹽

            9.加入1勺白糖,翻炒均勻即可盛出

             

            砂鍋娃娃菜

            材料:五花肉250克、娃娃菜300克、油豆腐20顆、花生油2湯匙、食鹽1/2小匙、雞精1/4小匙、生抽1大匙、蠔油1大匙、辣椒醬1/2大匙、大蒜5瓣。

            做法:

            1.將五花豬肉放至冷水鍋內煮至熟。

            2.取出切成薄片,大蒜去皮切成小塊,娃娃菜切成小段,分開葉片和根莖部分。

            3.炒鍋燒熱,放入油,涼油放入肉片,小火煸炒至肉片出油脂,肉片轉金黃色。

            4.下入娃娃菜根莖部份,加入鹽、蠔油和生抽。

            5.再放入雞精和老干媽,炒至根莖變軟,再加入葉片部分。

            6.大火翻炒幾下,就可以加入清水,水量沒過所有食材。

            7.加入油豆腐,大火燒開后轉小火再燉上5分鐘,移入燒熱的砂鍋中即可 。

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            小炒牛肉

            食材:牛肉;干紅辣椒;姜;蒜;青椒;醬油;生抽;胡椒粉;生粉;花椒;料酒

            做法

            1、牛肉切薄片兒切細條細絲兒都行,用胡椒粉、醬油、少許生粉(真的只要少少的生粉)抓勻腌一會兒

            2、腌牛肉的空擋,姜切絲,蒜切末,青椒1個,切圈兒,干紅辣椒剪段兒

            3、炒鍋內放油燒熱,小火,放少許花椒,炸香即撈出,蒜末放三分之一,爆香姜絲入鍋,翻炒兩下,腌好的牛肉入鍋,放一點點料酒,轉大火爆炒

            4、牛肉變色斷生,扒到一邊兒,空出的地方放干紅辣椒段兒,小火稍稍炸一會兒,注意不要炸焦了

            5、然后繼續牛肉扒拉回來,加一點兒生抽,火再加大,翻炒幾下青椒圈和蒜末一起下鍋,隨意翻炒幾下,再試試咸味兒不夠加鹽一點兒味精調味兒完成。

             

            金針菇涼拌腐竹

            做法:

            1、準備食材調料,腐竹 100克(提前兩小時冷水泡)?/?金針菇 60克?/?洋蔥 半個 / 芝麻油 一湯勺?/?生抽 一湯勺?/?香醋 一湯勺?/?紅油 2湯勺/蒜頭 2個?/?小蔥 1棵?/?鹽 適量?/?糖 少許

            2、金針菇洗凈,腐竹撕成絲,蒜頭切蒜米,洋蔥切絲,小蔥切蔥花,鍋里燒開水,把金針菇焯水2分鐘,撈起把水瀝干,腐竹也一樣焯水一分鐘即可

            3、腐竹和金針菇放涼,調入準備好的調料一起拌勻撒上蔥花,靜置10分鐘更入味,一道味美鮮香的金針菇涼拌腐竹就做好了


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