幾道家常待客菜,學會了也能當大廚

            2019-09-22 20:26 來源:未知 作者:石家莊生活網
            幾道家常待客菜,學會了也能當大廚

            炒空心菜

            食材:一把新鮮的空心菜、一大顆蒜、適量蠔油、一勺鹽、一勺味精、植物油適量。

            做法:

            1、先把空心菜掐成段,洗凈。把蒜剁碎。

            2、起鍋燒油,放入蒜炒出香味,放入空心菜炒斷生。

            3、放一點蠔油到鍋里翻炒均勻,加上一勺鹽、一勺味精炒勻,出鍋。

             

             

            杏鮑菇炒肉

            材料:豬肉 100克、杏鮑菇 2個、尖椒 2個、豆瓣醬 1小勺、生抽 少許、料酒 適量、植物油 適量

            做法:

            1、杏鮑菇切片、蔥姜切絲、蒜切片

            2、瘦肉切薄片、青椒切片

            3、平底鍋入少許油,放入杏鮑菇片煎至兩面微黃,盛出備用

            4、另起炒鍋放少許油,把肉片煎炒約5分鐘,放入郫縣豆瓣醬炒勻

            5、放入蔥姜蒜炒出香味

            6、加入煎過的杏鮑菇片、少許生抽、料酒和一小勺水炒片刻

            7、加入青椒炒至斷生即可

             

             

            糟煎小炒肉

            做法

            1、取帶皮的豬軟五花肉處理干凈,切成鍋板厚的大片

            2、入炒鍋用旺火速炒斷生,烹醋

            3、投入蔥段、姜片、綠色尖椒段翻炒幾下

            4、烹入香糟汁和調味品,移小火蓋上鍋蓋,煎燜5分鐘即可

             

             
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            香辣牛肉

            食材:牛肉 200克、姜 適量、干辣椒 50克、鹽 少許、雞精 少許、生抽 3克、生粉 9克、花生油 適量、料酒 3克、蒜 適量、青蔥 適量

            做法

            1.食材洗凈待用

            2.干辣椒待用

            3.生抽、生粉、料酒待用

            4.牛肉按直紋切0.2公分厚,用6克生粉,少許花生油、生抽、料酒按順時針攪拌,腌制10分鐘

            5.干辣椒用溫水泡5分鐘

            6.熱鍋冷油,爆香姜、蒜

            7.爆香姜、蒜聞到香味后下牛肉爆炒一分鐘

            8.大約5成熟,撈起待用

            9.干辣椒去水待用

            10.起鍋爆香剛才撈起干辣椒

            11.聞到辣椒香味后,把撈起牛肉重新入鍋大火翻炒一分鐘,下少許鹽,雞精、3克生粉拌少許水

            12.下蔥,關火

            13.裝盤可以上桌

             

            農家一碗香

             
            食材:杭椒適量;雞蛋兩枚;五花肉適量;豆豉適量

            做法

            1.杭椒切小段,肉切片,豆豉切碎,兩枚雞蛋加少量水攪勻

            2.鍋中入油燒熱,倒入雞蛋翻炒,炒嫩即可。盛出雞蛋時用鏟子擠壓一下多余的油(油可比平時做菜稍多些,炒完雞蛋的油還要繼續用來做下面的環節)

            3.鍋中剩下的油加入切好的肉片,炒白,加入切好的豆豉。

            4.炒香后加入杭椒段,適度翻炒,起鍋,裝盤

             

            茶樹菇子姜鴨

            做法

            1.土鴨斬成小塊,加入少許鹽和半碗啤酒腌制20分鐘

            2.冷水下鍋,焯水

            3.洗去鴨肉上面的浮沫

            4.子姜切片

            5.鍋中放油,加入花椒20顆,爆出香味后放入鴨肉,煸炒

            6.待鴨肉炒至表面微焦時放入姜片繼續煸炒

            7.姜片炒香后加入3勺豆瓣醬,八角2顆,炒出紅油,加入一碗水

            8.水開后放入茶樹菇,加入1勺雞精,小火煮30分鐘


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