香味四溢的幾道家常菜,解饞下飯

            2019-09-22 14:59 來源:未知 作者:石家莊生活網1
            香味四溢的幾道家常菜,解饞下飯





            黃豆燉豬蹄兒

            食材:豬蹄四個(剁成小塊);黃豆一碗;老抽;陳皮;白酒兩勺;鹽兩勺;冰糖兩勺;桂皮一片;八角兩只

            做法

            1、干黃豆提前三小時用水泡著

            2、豬蹄拔毛,可以用火燒,然后洗掉焦灰就可以了。冷水下鍋飛水,煮至水開,撇去浮沫,用冷水沖凈

            3、炒糖色:小火,一點底油,放入冰糖50g,等它慢慢融化,糖油的顏色深了,就把汆好的豬蹄倒入鍋中快速炒糖色,中火三分鐘,把顏色裹濃,加入少許白酒和老抽,翻炒一會兒,顏色就很好了

            4、高壓鍋中倒入沒過豬蹄的水,放入豬蹄和黃豆,加一勺鹽,加一點桂皮八角,高壓25分鐘。

            5、所有東西倒入剛才炒糖色的鍋中,大火收汁,每個豬蹄身上都裹著濃稠的醬汁,禮成。


            香辣蝦

            食材:大蝦、土豆、紅青尖椒、干辣椒、蒜頭、姜片、洋蔥、香菜、生抽、料酒、糖、雞精、鹽

            做法:

            1.將大蝦剪去蝦須、剪開蝦背,用料酒和生抽腌制一會兒

            2.土豆去皮切成條,用凈水沖刷備用

            3.紅、青尖椒去籽切成塊、干辣椒切成段、蒜片姜片切好

            4.鍋中放入油,燒熱后放入蝦,炸至金黃時撈出瀝干油

            5.將土豆條炸成金黃色,撈出瀝干油

            6.鍋中留2湯勺的油,放入蒜片、姜片、干辣椒段炒出辣味

            7.放入紅、青椒段翻炒,再放入炸好的蝦和土豆條炒勻

            8.最初調入鹽、雞精、糖,所有的資料翻炒平均便可出鍋


            酸豆角炒雞胗

            食材:酸豆角、雞胗、蔥、姜、青蒜、杭椒、小米椒、料酒、鹽、干辣椒、蠔油、雞精、白糖、胡椒粉

            做法:

            1、將酸豆角洗凈切小段,雞胗洗凈頂刀切成薄片;蔥、姜、青蒜、杭椒、小米椒切沫;

            2、將切好的雞胗放入鍋中,加清水、料酒、鹽一同煮5分鐘,撇去浮沫將雞胗撈出,控水放入盤中備用;酸豆角焯水備用;

            3、熱鍋下油,將干辣椒、蔥、姜和青蒜爆香;放入雞胗和蠔油中火翻炒2分鐘;再加入杭椒、小米椒、酸豆角炒幾下;

            4、放雞精、白糖和胡椒粉、料酒、中火翻炒兩分鐘出鍋。

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