讓你欲罷不能的鮮香家常菜

            2019-09-21 16:16 來源:未知 作者:石家莊生活網1
            讓你欲罷不能的鮮香家常菜





            酸辣土豆絲

            食材: 土豆2個、尖椒1個、花椒少許、干紅辣椒8顆、蔥花少許 、醋3湯匙、醬油1湯匙、糖2湯匙、鹽1/2茶匙。

            做法:

            1.土豆洗凈,先在底部切一刀,修理平整后,平放在菜板上,先切成片,后切絲。準備一盆清水,滴入少許醋,將土豆絲放入浸泡一會,然后用清水沖洗,瀝干。

            2.鍋中入油加熱,放入花椒,待聞到花椒香味時關火,揀出花椒不用。

            3.再次打開火,待油溫7成熱時,放入干紅辣椒,聞到辣味后放入蔥花爆香,再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨后依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘后,加入青椒絲繼續炒約1分鐘即可。


            橘香手撕鴨

            食材:土鴨1只(凈重1500克),鮮橘皮絲15克。鹵水1千克,干紅辣椒25克,芝麻、香蔥段、大蒜片、辣鮮露各5克,橘香油15克,色拉油2千克(約耗50克),腌料(蔥段、姜片、料酒各20克,鹽8克)。

            做法:

            1.土鴨宰殺治凈,切成重25-30克的大塊,沖水30分鐘,加入腌料腌漬30分鐘,焯水。

            2.將鴨塊放入鹵水中,大火燒開,改小火鹵10分鐘,離火浸泡5分鐘,撈出控湯。

            3.鍋內放入色拉油,燒至六成熱時,放入鴨塊,小火浸炸至色澤金黃,取出控油。

            4.鍋內放入橘香油,燒至五成熱時,放入香蔥段、大蒜片、鮮橘皮絲、干紅辣椒爆香,下入鴨塊、辣鮮露、芝麻,大火翻拌均勻,出鍋裝盤即可。


            紅燒豆腐

            食材: 老豆腐1塊,老抽1勺,生抽1勺,蠔油1勺,糖少許,姜、蒜、干辣椒、蔥各適量

            做法

            1、豆腐一塊,用清水浸泡一會,然后切成塊;姜蒜蔥切碎、干辣椒切小段。

            2、鍋里放油燒熱、放入豆腐煎至金黃反面;將兩面都煎成金黃色

            3、將豆腐推至一邊,加入姜蒜干辣椒在油里炒香;加入老抽、生抽、耗油、糖;加入半碗水燒開,轉中火煮至湯汁收干。

            4、加入少許水淀粉勾芡,撒上蔥花即可出鍋。


            豆豉醬蒸雞腿

            食材:雞腿,洋蔥,蔥,姜,蒜,生抽,老抽,蠔油,料酒,白胡椒粉,花椒粉,糖,鹽

            做法:

            1.先雞腿洗凈后切一刀方便入味,洋蔥切絲、蔥姜蒜切碎備用;

            2.將洋蔥絲、蔥姜蒜加入雞腿中,再加生抽、老抽、蠔油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉醬、糖、少許鹽拌勻;

            3.最后裝入保鮮袋中,放冰箱冷藏腌制過夜;起蒸鍋,放入蒸鍋中,等水開后,中火蒸約20分鐘左右即可。

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