香飄四溢的幾道家常菜

            2019-09-21 14:51 來源:未知 作者:石家莊生活網1
            香飄四溢的幾道家常菜





            仔姜牛肉絲

            食材:嫩牛肉150g、仔姜200g、尖椒2個、花椒幾粒淀粉少許、料酒少許、鹽少許、豆瓣醬適量、白糖少許、胡椒粉1g、食用油50g

            做法:

            1.仔姜嫩嫩的那種,黃姜也可以,刮洗干凈。用刀拍幾下,切絲。

            2.青椒去籽切絲,牛肉逆紋路切條。放入碗里,加鹽,胡椒粉,豆瓣醬,淀粉抓勻。

            3.加入植物油拌勻,這個做炒的牛肉絲嫩。炒鍋燒熱倒油,油熱放花椒炸香,放入牛肉絲,用筷子劃散。

            4.炒至變色,加姜絲,青椒絲快速翻炒均勻斷生,加少許鹽,白糖調味。


            紅燒雞腿

            用料

            雞腿;鹽;生抽;冰糖;八角;大蔥;生姜;味精

            做法

            做鍋熱油,趁油還沒有熱的時候,丟4、5粒冰糖進去,小火。當油中泛起小泡沫,顏色慢慢加重,轉為濃褐色。

            把雞腿放進去,快速翻炒,讓每一塊雞肉都均勻粘上糖色(注意油濺,可以用鍋蓋抵擋一下,或者直接蓋上鍋蓋哈~~)。

            倒入沒過雞腿的開水,放一勺鹽、兩勺生抽、一粒八角、一粒草果、2、3個干辣椒段、蔥段和姜片,加蓋燉10分鐘。

            期間,用鍋鏟翻炒2、3次,使雞肉均勻入味,當湯汁快收干時,調入一點兒味精。翻炒一下,盛出上桌。


            小炒肥腸

            食材:鹵豬腸300g;芹菜250g;蒜少許;姜少許;蒜葉兩根;青紅椒少許;鹽少許;生抽少許;食用油少許

            做法

            1、少許青紅椒、姜蒜切片,蒜葉切段

            2、為省時間下班在鹵水攤上買的肥腸,切段切片都可以,肥腸較肥,切片比較不膩

            3、芹菜摘完后切段備用

            4、所有材料備齊后,開火,放少許油,爆香姜蒜

            5、肥腸可以適當煸一會兒,吃起來會更香

            6、放入芹菜炒至斷生,青紅椒、蒜葉放入,灑少許白糖、鹽翻炒,淋入少許生抽爆香提味

            7、出鍋,裝盤。


            豆角炒肉

            食材:五花肉,豆角,紅辣椒,鹽,醬油,白糖。

            做法:

            1、豆角洗凈斜著切條,五花肉切小條或片,紅辣椒切段。

            2、熱鍋燒油,放入五花肉翻炒,加入適量白糖翻炒至變色。

            3、先放入辣椒,再放入豆角翻炒,加入適量醬油翻炒,最后加入適量鹽翻炒均勻即可。

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