美食推薦:老廚豆芽,火爆小腸等

            2019-09-21 13:25 來源:未知 作者:石家莊生活網
            美食推薦:老廚豆芽,火爆小腸等

            火爆小腸

            材料:豬粉腸400克 筍絲50克 芹菜節50克 小蔥節50克 泡椒50克 泡椒末30克 鹽、大蔥、蒜、姜、雞精、味精、料酒、胡椒粉、色拉油、泡椒油、水淀粉

            做法

            1、豬粉腸洗凈,加姜、蔥、水,用壓力鍋壓15分鐘,取出切成3厘米的節。筍絲汆水,待用。

            2、將粉腸節、筍絲、芹菜節過油,下入姜片、蒜片、泡椒炒香,調入鹽、雞精、味精、料酒、胡椒粉、泡椒末,炒勻后水淀粉勾芡,淋泡椒油,點綴小蔥節即可。

             

            茶樹菇燒豆腐

            材料:豆腐200克、茶樹菇300克、蠔油、鹽、姜、青椒1個、胡蘿卜1根

            做法:

            1、茶樹菇用淡鹽水浸泡,洗凈備用,青椒切菱形片,胡蘿卜切片,豆腐切片;

            2、鍋中倒油燒熱,再放入豆腐片煎至兩面金黃,盛出,先爆香姜,放入茶樹菇,再放入青椒、胡蘿卜與豆腐一起拌炒均勻,加入蠔油及適量水,一起炒勻后用小火慢慢燒至入味,再放入少許鹽調味。

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            蜂蜜豉油烤豬肋排

            材料:豬肋排4根(約700克),小土豆100克。調料:冰糖老抽20克,燒汁20克,蜂蜜30克,高湯50克,花椒3克,大料5克,香葉2克,桂皮5克。

            做法:

            1、將所有調料混合,以小火熬制,至香味出、汁濃稠時,離火放涼。

            2、豬肋排加入熬好的汁,用真空機抽真空后,用75度水溫加熱六小時。

            3、取出豬肋排,進烤箱用260度烤制,期間頻繁的刷上醬汁,至色紅焦香即可。

            4、小土豆帶皮洗凈,小火加鹽煮熟,晾涼后一開二,放于烤肉架上烤出網紋,做配菜裝飾即可。

             

            老廚豆芽

            材料:黃豆芽300克、五花肉100克、黑木耳50克,粉皮50克、色拉油、食鹽、味精,蔥、姜、八角、花椒、干辣椒、香菜少許

            做法:1、粉皮泡軟,入熱水中焯一下,木耳撕成小朵,溫水泡發。黃豆芽洗凈,肉、蔥、姜、香菜分別切好備用

            2、鍋內放油燒至八成熱,放入干紅辣椒、八角、花椒炸出香味后撈出,鍋內留底油

            3、鍋內放蔥、姜炒香,加切好的肉片炒至變色,加黃豆芽,翻炒均勻

            4、加上泡發好的粉皮,加醬油、鹽適量繼續翻炒(可加少許水,防粘鍋)

            5、鍋內黃豆芽變軟爛后,加入木耳翻炒,放味精、香菜出鍋即可


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