美食推薦:醉蒸大閘蟹,海鮮混燒蛙等

            2019-09-21 10:36 來源:未知 作者:石家莊生活網
            美食推薦:醉蒸大閘蟹,海鮮混燒蛙等

            醉蒸大閘蟹

             
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            材料:大閘蟹4只、姜、蔥、蒸魚豉油、陳醋適量。

            做法:

            1、準備好所用食材。

            2、大閘蟹用小刷子,刷洗干凈。

            3、將姜皮切下來,蔥切段,把去皮的姜切碎。

            4、加入蒸魚豉油,陳醋攪拌均勻成蘸汁。

            5、大閘蟹放入容器中,倒入啤酒沒過大閘蟹,(蒸蟹前,把大閘蟹放入啤酒中浸一下,再去上鍋蒸,味道會更加鮮美。)浸泡5分鐘。

            6、蔥段和姜皮放入蒸鍋中,倒入泡大閘蟹的啤酒。

            7、把大閘蟹肚皮朝上碼放在籠屜上。(蒸的時候千萬要記住,螃蟹一定要仰面蒸,否則蟹黃會流出。)

            8、蒸鍋燒開后放入大閘蟹,蒸至15--20分鐘即可。

            海鮮混燒蛙

            原料:

            牛蛙1000克,花甲、青口、基圍蝦、八爪魚、扇貝肉各50克,干辣椒節50克,干花椒10克,姜片、蒜片各20克,香蔥節10克。

            調料:

            鮮椒子姜水1鍋,混燒醬、姜蔥水、料酒、鹽、味精、雞精、胡椒粉、糖、鮮湯、色拉油各適量。

            做法:

            1.把牛蛙宰殺治凈,斬成大塊,然后放入鮮椒子姜水里浸煮熟,待用。

            2.把花甲、青口、基圍蝦、八爪魚、扇貝肉放進加有姜蔥水和料酒的沸水鍋里汆一水,撈出待用。

            3.凈鍋放色拉油燒熱,先投入干辣椒節、干花椒熗香,再放入姜片、蒜片、混燒醬炒出味,然后摻鮮湯燒開,放入牛蛙塊和所有汆過水的小海鮮稍煮,加鹽、味精、雞精、胡椒粉、糖調好味,起鍋裝入盛器內,撒香蔥節即可上桌。

            酸辣藕片

             
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            材料

            藕1節、紅尖椒1個、鹽適量、植物油適量、白醋適量、料酒適量、生抽適量、白砂糖1勺、青豆適量

            做法:

            1.藕洗凈刮皮切成片,放入鍋中,然后再加點青豆進去。

            2.加1小勺鹽,1勺糖,色拉油淋點,白醋1勺,生抽1小勺,料酒2小勺,白水1小碗。

            3.蓋上蓋子微波爐高火5~8分鐘,就是正常烹飪的焯水的作用。

            4.取出后撒上蔥花和紅辣椒,拌勻就可以開吃了。


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