最具中國特色的地方小吃米粉

            2019-08-20 10:54 來源:未知 作者:石家莊生活網
            最具中國特色的地方小吃米粉


            在江西撫州,那里的早餐基本上都是吃湯米粉或者炒米粉,為什么那里的人會那么喜歡吃呢,看看是怎么做的。
            用料:米粉,骨頭湯,香蔥,食鹽,雞精,牛雜
            做法:1.把米粉用開水煮到八分熟后,撈起用冷水清干粉漿,然后用手做成一只一只的米粉待用。
            2.把牛雜清洗干凈,然后用大火爆炒,加生姜,辣椒,料酒,食鹽,老抽,味精紅燒,用水煮個3-4個小時,使所有的配料全部入味牛雜,然后出大鍋裝入砂鍋用小火慢燉待用。
            3.燒一鍋開水,把煮到八成熟的米粉放到開水里面燙1分鐘左右,撈出瀝干水,放入加有雞精,食鹽,香蔥的碗里,然后舀上一勺子骨頭湯,用筷子攪拌一下,就可以吃了,你可以選擇配著店里的蘿卜干等小菜吃,也可以來一份香辣可口的牛雜。米粉的爽滑,骨頭湯的清香和牛雜的香辣,這可是江西撫州早餐的絕配。只要你在撫州的早晨,你到處可以看到米粉店,食客們吸溜米粉的聲音絡繹不絕。真正的味美價廉。
             
             
             
             
             
             
             
            如果你不想吃那么清淡的話,撫州米粉還可以炒著吃。
            用料:米粉,青菜,豬肉,辣椒,植物油,食鹽,味精,老抽,青紅辣椒
            做法:1.把米粉用水煮好后撈起用清水過漿,然后做成一只一只米粉待用。
            2.把豬肉洗凈切小條備用,青菜洗凈備用,新鮮的青紅辣椒洗凈備用。
            3.大火熱鍋,加豬肉煸炒,加食鹽,老抽,然后加青紅辣椒段一起翻炒至斷生,然后把青菜放進去炒。
            4.最后把米粉放進翻炒,可以適當加點生抽和老抽,最后加辣椒粉,味精調味出鍋。
            撫州炒米粉色香味俱全,米粉筋道爽滑,豬肉鮮嫩,青菜的清爽很好的融合在一起,是當地人早餐的不二選擇。
             
            說完江西撫州的米粉,還有一種米粉在全國都有名,那是什么呢?用什么做的呢?我們來看看。
            用料:紅薯粉,花生,芝麻,大蒜,食用油,食鹽,醋,豆瓣醬,老抽,味精,花椒,香油,雞精,酸豆角
            做法:1.用開水煮紅薯粉,煮熟后撈起用清水泡著待用。
            2.大火熱鍋,加植物油,食鹽,醋,豆瓣醬,老抽,味精,花椒,香油,雞精調味做湯備用。
            3.用開水把紅薯粉和青菜燙熱撈出裝碗,然后澆上煮好的湯料,上面加上蒜泥,炸爽的花生米和酸豆角做酸菜。
            一份紅遍大江南北的酸辣粉就做好了,紅薯粉的筋道爽滑,湯料的酸爽和花生米的爽脆完全融合在一起,難怪每個人有事沒事會來上一份酸辣粉。
             
             
             
             
             
             
            說完酸辣粉,我們再來說一下桂林的米粉,今天我不說我們經常看到和吃到的桂林米粉,來說一下另外一種很有特色的米粉,看看它是怎么做的呢?
            用料:大米,糯米,酸豆角,海帶絲,五花肉,酸菜
            做法:1.把大米和糯米用水浸泡4-5個小時后清洗干凈,然后磨成米漿備用。
            2.在鍋里燒上一鍋開水,然后把米漿放到一個特制的竹制的工具里,讓米漿鋪平,然后放到燒開水的鍋里面蓋上鍋蓋蒸2-3分鐘出鍋。
            3.用竹片把蒸熟的米漿挑出來,用刀切大塊后,把煮好的酸豆角,海帶絲,紅燒五花肉,酸菜等包在里面,用竹片卷成一卷。就這樣廣西大名鼎鼎的卷筒粉就做好了,卷筒粉爽滑可口,配料豐富,口感層次分明,吃的時候可以蘸著醬料吃,不僅可以當早餐吃,也可以做正餐,非常的頂飽。

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