家常菜,在家宴客也不丟面子

            2019-08-19 19:32 來源:未知 作者:石家莊生活網
            家常菜,在家宴客也不丟面子

            口水雞

            做法;

            1.三黃雞處理干凈,整雞冷水下鍋,加入姜片、料酒,大火不蓋蓋煮開后關火。

            2.撈出雞清洗一遍。

            3.冷水重新下鍋,放入一顆八角、花椒粒少許、姜片3片、蔥段1段、料酒適量,煮熟。

            4.撈出雞,放入冰水中(涼水加很多的冰塊)浸泡。

            5.鍋中倒入油,燒熱后,放姜末、蒜末、蔥段炒香,關火后加入辣椒粉,攪拌均勻,濾出紅油。

            6.找一個碗,加入生抽、花椒粉、少許白糖、小蔥末、姜末、蒜末、一點點醋攪拌均勻。

            7.冰好的雞,剁成合適大小,倒入步驟5的紅油和步驟6的料汁。

            8.最后切點芹菜沫、小米椒圈裝飾即可。

            香辣雞胗

             

            食材:雞胗1斤、香菜2兩、干紅辣椒20個、孜然1勺、精鹽適量、十三香適量、雞精過多、牛肉粉適量

            做法;

            1.雞胗洗凈切片、香菜切大拇指長的段、干紅辣椒用剪刀剪成段。

            2.水燒開把雞胗綽一下。

            3.綽好的雞胗過一下涼水、過涼水的雞胗會回縮、這樣雞胗吃起來會更有嚼勁。

            4.鍋內放少許油、燒熱后,放入雞胗煸炒、開小火、雞胗下面有一層薄膜、要是火太大會蹦油。

            5.雞胗炒到變色按序倒入干紅辣椒、孜然、十十三香、精鹽、雞精、牛肉粉、收尾倒入香菜翻炒10秒就也許出鍋了。

            砂鍋娃娃菜

             
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            食材:五花肉、娃娃菜、油豆腐、大蒜、鹽、蠔油、生抽、雞精、老干媽

            做法:

            1、將五花豬肉放至冷水鍋內煮至熟,取出切成薄片;

            2、大蒜去皮切片;娃娃菜洗凈切成小段,分開葉片和根莖部分;

            3、炒鍋燒熱,放入油,涼油放入肉片,小火煸炒至肉片出油脂,肉片轉金黃色;放入娃娃菜根莖部份,加入鹽、蠔油、生抽、雞精、老干媽調味,炒至根莖變軟;再加入葉片,大火翻炒幾下,加入適量清水,水量沒過所有材料;

            4、加入油豆腐,大火燒開后轉小火再燉上5分鐘,移入燒熱的砂鍋中即可。


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