螃蟹能和柿子一起吃,真的會引起中毒嗎

            2019-10-09 09:32 來源:未知 作者:石家莊生活網
            螃蟹能和柿子一起吃,真的會引起中毒嗎

            金秋時節,螃蟹收獲滿滿,又到吃螃蟹的時候了,焦黃的蟹殼、高營養的蟹黃及肥美的蟹肉,想起來口水直流。柿子呢,也在這個季節上市了,潤肺止咳,非常不錯。但是,朋友告訴我,螃蟹不能和柿子一起吃,否則會拉肚子;也有朋友說,螃蟹和柿子一起吃沒事,照樣生龍活虎。這個我該聽說的呢?到底誰對誰錯?

            螃蟹能和柿子一起吃,真的會引起中毒嗎?

             

            其實,這個問題都說對了一半。

            螃蟹能和柿子一起吃,真的會引起中毒嗎?

             

            我們首先看看為什么螃蟹不能和柿子一起吃?

            我們知道螃蟹屬于高蛋白食物。柿子營養豐富,但是含有一種物質叫作鞣酸,俗名又稱單寧。而鞣酸這種物質,遇到螃蟹中的高蛋白質后,它們能緊緊地結合在一起,凝固成為一種不溶于水的沉淀物,被稱為鞣酸蛋白。鞣酸蛋白非常非常的特殊,這也是它的一個特性。在胃中鞣酸蛋白把食物殘渣粘合在一起,形成所謂的胃柿石,不易消化,繼而出現嘔吐,甚至腹痛、腹瀉等癥狀。所以胃腸功能不好的人,比如老人或者小孩,得少吃或者不吃。另外,中醫認為螃蟹和柿子是屬寒性食物,易傷脾胃,體質虛弱的人要引起注意

            螃蟹能和柿子一起吃,真的會引起中毒嗎?

             

            為什么有些人螃蟹和柿子一起吃,沒有任何問題呢?

            研究發現,成熟的柿子中鞣酸含量僅為0.1%,甚至更低。而未成熟柿子中的鞣酸含量高達4%以上。低的鞣酸含量與高蛋白質結合后,對人體的影響不大。

            螃蟹能和柿子一起吃,真的會引起中毒嗎?

             

            因此,可以說成熟的柿子和螃蟹一起吃是沒影響的。但是老人、孩子、體質虛弱的人得少吃或者不吃。

             

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