威尼斯人娛樂官網:海底撈店長月薪12萬背后

            2019-09-21 11:37 來源:未知 作者:admin

            憑借“打工”成就百萬年薪并不一定需要成為公司高管,在海底撈,成為一家分店店長就有可能做到。

            9月19日,中信建投的一場全球電話會議上,曾就職于海底撈等多家餐飲企業的主講人對外拆解了海底撈店長百萬年薪的奧秘,透露海底撈優秀店長的月薪能達到10到12萬元

            據悉,海底撈所有店長都是從招聘初級員工一步步培養,從基層做起,沒有空降店長,學歷要求大專以上。

            考核和晉升路徑首先從初級服務員到高級服務員平均需6個月左右,淘汰率達50%;成為高級員工后,還需經過值班經理、大堂經理、后廚管理職務,之后為預備店長,預備店長需要拜師店長,由師傅進行挑選。

            預備店長的考核標準更偏綜合,包括管理考核、技能考核、財務、員工關懷等。從初中高級員工到店長,平均時間大概一年左右。

            據悉海底撈店長之前大概兩年培養一個,現在速度大約加快一倍。約6至8個月,員工即有希望被評為店長,員工“上位”的決定性因素主要為響應速度,客人投訴情況和客人滿意度。

            隨著職位的上升,高級員工工資水平也會與普通員工拉開,如高級員工工資水平約為初級的三倍,初級員工大約月薪3000元,高級員工的工資約6000元-15000元,上不封頂。從高級員工到店長又拉開三倍左右的差距。

            海底撈店長的固定月薪則約在3.5萬元,此外還有激勵。激勵通過培養徒弟方式,店長可以獲得徒弟店面凈利潤3%以上的提成。在海底撈三級分銷的模式下,一個店長最多可以拿到徒弟店和徒孫店的凈利潤分成。算上提成部分,海底撈店長月薪約能達到10到12萬元。

            中信建投社服-全球電話會議部分紀要

            提成多寡與店長評級亦有關聯,評級不達A級則無法享受徒弟、徒孫店面的凈利潤提成。總體來看,老店長月薪起碼在8至9萬元。

            相比于普通員工,店長應承擔的職責更多。券商研報透露,海底撈的管理模式分為總部、抱團小組和餐廳共三層架構,架構之中店長的自主權高。集團總部鼓勵自下而上增長,需由店長向總部提交新餐廳提案,且將店長的財務利益與其培養新店長及開設新餐廳的能力掛鉤。

            作為海底撈店長,職責分為固定工作和彈性工作,固定工作主要是每天的各項檢查,以前是四色卡考核,現在考核基本內容沒變,包括服務、顧客滿意度、投訴情況、服務一致性、衛生安全、設備檢查等;彈性工作包括員工關懷,每個月組織員工的聚餐、晚會等。

            海底撈迅速擴張的版圖為數量日益增多的高級員工提供了一展拳腳的平臺。

            資料顯示,2016年至今,海底撈的門店數從174家增至593家。同期,香天下和德莊兩個品牌全國門店數之和不及海底撈一家,分別為253家和312家。

            三年間,海底撈的顧客人均消費從94.5元逐步提升至104.4元,數據顯示,截至2019年中期,海底撈本年度服務顧客已達1.09億人次,同比增加了51.8%。

            在店長的管理下,單店給海底撈帶來的營收不菲。數據顯示,2016年海底撈的單店收入4404萬元,2017年、2018年均保持在3500萬元水平,截至今年上半年,單店半年創造收入1919萬元。

            得益于大量新開店面,2019年中期,海底撈餐廳營收113.3億元同比上升58.4%,其中新開130家店以及次新餐廳收入50.0億元,同比增加38.9億元。這意味著,快速開店是海底撈目前借以保持增長的“訣竅”。

            研報進一步顯示,中信證券統計內的49個大中型城市共有海底撈443家,其中北上廣深四個核心城市共146家,45個重點城市共297家。443家門店中,有54.9%的門店開設在商圈內,36.6%的門店開設在社區邊。

            數據源自百度地圖、高德地圖、騰訊地圖、大眾點評,中信證券研究部數據科技組

            得益于選址,海底撈的翻臺率維持高位,2019年上半年平均翻牌率為4.8次/天,去年同期為4.9次/天;同店翻臺率則由去年同期的5.0次/天上升至5.2次/天。

            隨著集團規模逐漸壯大,海底撈員工的平均工資水漲船高。

            資料顯示,在海底撈的經營成本中,員工成本占收入比重從2015年的27.3%提升至2017年的29.3%,顯示海底撈仍在提高其員工待遇。海底撈招股書披露,截至報告期,海底撈共有5.0299萬名員工,其中餐廳員工(包括配送人員)人數為4.9162名,占比高達97.74%。薪酬上,扣除董事薪酬,海底撈2017年的總員工成本為3.088億元,折合餐廳員工及配送員人均年成本6.12萬元。

            僅一年后,海底撈在2018年年度報告中透露,截至2018年底,集團員工共有69056名,員工成本支出50.16億元,折合人均年成本7.26萬元,較上年提高18.6%。

            在海底撈最新披露的中期業績顯示,截至2019年6月30日,海底撈集團共有員工88378名。對應半年度員工成本支出為36.52億元,折合餐廳人員人均年成本8.26萬元。僅半年時間就較上期期末又增13.8%。

            1994年,海底撈以四川麻辣火鍋起步,現已成為中國第一大火鍋餐飲品牌。2018年9月,海底撈在香港上市,上市至今股價上漲超過80%,市值達到近1700億元人民幣。

            憑借資本市場股價增值,海底撈創始人張勇也成為全球餐飲首富,并在今年8月底,取代連續十年占據該榜榜首的房地產商Robert and Philip Ng兄弟,以138億美元(約人民幣989億元)資產凈值躍居榜首成為新加坡首富。

            公開信息顯示,張勇為海底撈創始人、海底撈國際控股有限公司董事會主席,原籍四川省簡陽市。據海底撈招股書,至少在2018年9月,張勇、舒萍夫婦的國籍就已經變更為新加坡。


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